1Отлепляем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и солью.
2В муку насыпаем корицу, мешаем, потом добавляем растертые желтки, потом сливки. Перемешиваем.
3Взбиваем белки миксером на небольшой скорости или вручную, до появления пены. Масло растапливаем, при этом оставив немного для смазывания сковороды.
4В тесто вливаем молоко, растопленное масло и белки. Все тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.
5Тесто оставляем, пока разогревается сковородка. Сковороду смазываем маслом, затем слегка вытираем бумажным полотенцем. Выпекаем тонкие блины на среднем огне.
6Подаем горячими, политыми сгущенкой, или по желанию используем мед, варенье и вообще любую сладкую начинку. Можно посыпать тертым шоколадом, ягодами и т.д
Совет к рецепту
Если оставить тесто в холодильнике на несколько часов или сутки, блинчики получаются более плотные и хрустящие.
