Лепешки роти

кг

штука

Сахар

Репчатый лук

Чеснок

зубчик

Картофель

Топленое масло

Перец чили

Кокосовое молоко

мл

Куриный бульон

Курица

Кинза

Подсолнечное масло

Свежая кинза (кориандр)

Корень имбиря

Тикка-масала

Свежие листья шпината

Желтый карри-порошок 

Индийская кухня

Курица карри с лепешками ротти

Основные блюда

Положите лепешки в морозилку на 15 минут; очистите и нарежьте картофель небольшим кубиком,  очистите, нарежьте лук мелким кубиком, раздавите, очистите и нарубите чеснок крупно, очистите, нарежьте имбирь мелко, разрежьте перец чили вдоль, половину чили перца нарежьте очень мелко

Нарежьте курицу крупными кусками, нарвите кинзу руками.

В раскаленную сковороду добавьте топленое масло, выложите курицу, посолите, поперчите и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, не переворачивая, добавьте лук и картофель и продолжайте жарить, помешивая, в течение еще 2-х минут.

Добавьте кориандр, карри, чеснок, имбирь и перец чили, жарьте еще 30 секунд, добавьте сахар, тику масала, кокосовое молоко, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 2-х минут.

Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 7-ми минут, до готовности картофеля, попробуйте на соль.

Добавьте шпинат, перемешайте, снимите с огня; обжарьте лепешки на сухой разогретой сковороде до золотистой корочки в течение 1 минуты с каждой стороны.

Посыпьте кинзой, подавайте с лепешками.

Лимон

Оливковое масло

стакан

Сыр моцарелла

Розмарин

стебель

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

Сушеный орегано

чайная ложка

Индийская лепешка с сыром, запеченным картофелем и лимоном

Вегетарианская еда

Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте картофель, лимон, орегано и ½ стакана масла на противне с бортиками, приправьте солью и перцем. Выложите в 1 слой и запекайте, изредка перемешивая, 30—35 минут до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подготовьте гриль, обеспечьте непрямой нагрев (если у вас гриль на углях, сгребите угли в одну сторону; если у вас газовый гриль, выключите 1 из 2 горелок).  Смажьте лепешку ¼ стакана масла. Обжарьте лепешку на гриле по частям или целиком около 1 минуты до легкого обгорания нижней стороны. Переверните и обжаривайте около 30 секунд до появления полосок от решетки. Переложите на противень обгоревшей стороной вверх и дайте немного остыть.

Разложите запеченный картофель и лимоны на обгоревшей стороне лепешки. Посыпьте розмарином, «Бурратой», приправьте солью и перцем.

Поместите подготовленную лепешку на гриль без прямого нагрева, закройте гриль, запекайте около 5—7 минут до размягчения сыра и подсыхания корочки.  Переложите на блюдо и сбрызните маслом.

Куриное яйцо

Соль

Растительное масло

Петрушка

Пшеничная мука

Красный лук

Креветки

Томатный соус

столовая ложка

Куриные бедра

Бальзамический соус

Люля-кебаб на шпажке

Положить томатный соус в емкость. (Можно использовать готовый или сделать его самостоятельно: измельчить помидоры с любыми специями в блендере до однородной массы.)

Очистить креветки от панцирей, произвольно нарезать их маленькими кусочками и добавить к куриному фаршу.

Сложить все ингредиенты в одну емкость и тщательно перемешать.

Добавить яйцо и еще раз перемешать.

Поместить готовый фарш на металлический шампур.

Обжаривать по 1 минуте с четырех сторон. Для приготовления можно использовать духовку на мощности 180 градусов (приготовление займет 5–6 минут) или мангал (8–10 минут).

Выложить люля на разогретую лепешку. Украсить смесью томатного и бальзамического соуса. Добавить лимон и предварительно замаринованный лук. Подать к столу.

Сливочное масло

Молотый черный перец

Шпинат

Сыр фета

Молотый сушеный чеснок

Молотый сушеный лук

Перец чили хлопьями

Европейская кухня

Слоеная лепешка роти с глазуньей, сыром фета, припущенным шпинатом и острым маслом

Завтраки

Для приготовления острого масла смешать растительное масло и сухие специи (хлопья чили, чеснок, лук) и прогреть на среднем огне. Настаивать примерно 1 час.

Шпинат необходимо тщательно промыть.

Припустить шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 10 секунд.

Лепешку роти обжарить на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Важно жарить ее замороженной, в противном случае тесто поплывет.

Приготовить глазунью из 2 яиц.

В тарелку выложить обжаренную лепешку.

На лепешку положить глазунью.

На глазунью положить шпинат.

На шпинат положить сыр фета.

Получившуюся конструкцию полить острым маслом и добавить черный перец.

Лук-шалот

Зеленый лук

Сморчки

Сливочный сыр

Трюфельное масло

Русская кухня

Рагу из сморчков

Сморчки отварить в течение 20–25 минут.

Мелкими кубиками нарезать лук-шалот. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами.

Смешать лук и сморчки со сливочным сыром, добавить соль и перец по вкусу.

Полученную массу выложить на лепешку. Перед подачей лепешку необходимо обжарить на сухой сковородке.

Для приготовления трюфельного крема необходимо смешать немного сливочного сыра с трюфельным маслом до однородной массы.

Сверху украсить шапкой из крема.