Масло авокадо &mdash; диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и&nbsp;мононепредельных жирных кислот, избавляющих от холестерина. Хорошее масло авокадо производит в Чили компания&nbsp;&laquo;Neo Oils S.A.&raquo;.

Масло авокадо

кг

столовая ложка

чайная ложка

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Свекла

Копченый лосось

Сметана

Яблочный уксус

мл

Сыр маскарпоне

Рисовый уксус

Белое вино

Лимонный сок

Сахар

Семена кориандра

Лавровый лист

штука

Хрен

Укроп

Проростки базилика

Цветы соли

по вкусу

Соль

Черный перец горошком

Итальянская кухня

Свекольные равиоли с лососем

Паста и пицца

Пошаговые рецепты

Нарезать свеклу на мандолине тончайшими (около миллиметра) дисками. В сотейник влить весь уксус, вино и 75 мл воды, добавить кориандр, лавровый лист, сахар, перец горошком и щепотку соли. Получивший­ся маринад, помешивая, довести до кипения. Залить им свеклу, накрыть крышкой и сразу, не остужая, поставить в холодильник минимум на три часа.

Разложить самые красивые и большие свекольные диски на противне — можно с небольшим перехлестом. Поставить противень в прохладное место (так можно хранить еще сутки). В итоге получатся очень яркие, мягкие и эластичные свекольные лепестки.

Вилкой размять в миске лосося горячего копчения. Добавить сметану, маскарпоне, немного тертого свежего хрена, крупно нарвать руками укроп и отправить к рыбе. Сбрызнуть все это лимонным соком и перемешать, все так же разминая вилкой. Попробовать получившуюся начинку и приправить по вкусу солью.

В центр листа свеклы выложить горкой 8–10 грамм начинки. Накрыть вторым свекольным диском. Теперь понадобятся два кулинарных кольца: поменьше и побольше диаметром. То, что меньше, надеть на горку начинки — нережущим краем вниз, просто чтобы придать ей форму. Второе кольцо, побольше, острой кромкой должно обрезать неровные края равиоли.

Разложить равиоли на тарелке и подавать, полив маслом авокадо и украсив цветами соли, проро­стками базилика или другой ароматной зелени. Для усиления рыбного вкуса можно сделать винегрет из щучьей икры — ­смешать ее с оливковым маслом, лимонным соком и мелко рубленным луком-­резанцем и до­бавить к равиоли. Но это уже не обязательно.

Помидоры

Огурцы

Белые кунжутные семечки 

Цветная капуста

Кунжутное масло холодного отжима

Соевый соус

Тофу

Капуста брокколи

Отрубной хлеб

кусок

Американская кухня

Сыроедческий витаминный салат с сыром тофу и соевым соусом

Салаты

Низкокалорийная еда

Режем помидоры на средние кусочки и складываем в глубокую тарелку.

Добавляем к помидорам так же нарезанные огурцы.

Разрезаем на не очень маленькие соцветия брокколи и цветную капусту (получается горстка нарезанных соцветий), и добавляем к овощам в тарелке.

Крошим в тарелку с овощами хлеб с отрубями, можно взять любой другой сыроедческий хлеб.

Режем сыр тофу на кусочки такого же размера, как помидоры и огурцы, и добавляем в почти готовый салат.

Посыпаем салат кунжутными семечками.

Добавляем соевый соус, кунжутное масло и масло авокадо.

Молодой шпинат

Апельсины

Авокадо

Красные грейпфруты

Лосось холодного копчения

Лайм

Молотый черный перец

Очищенные семена тыквы

Сладкий красный лук

головка

Европейская кухня

Салат из шпината с копченым лососем и маслом авокадо

Срежьте кожуру с апельсинов грейпфрута таким образом, чтобы удалить всю белую оболочку и была видна мякоть.

Половину апельсина отрежьте и отложите.

Из оставшися апельсинов и грейпфрута острым ножом вырезайте дольки, беспощадно удаляя все белые прожилки. Если грейпфрут большой, нарежьте вырезанные дольки пополам.

Выжмите сок из половинки лайма и отложите.

Луковицу разрежьте пополам и нарежьте как можно тоньше полукольцами.

Очистите авокадо любым известным вам способом или специальным прибором, удалите косточку.
Половинки авокадо нарежьте дольками толщиной около 0,5 см.

Сразу залейте нарезанное авокадо лаймовым соком, чтобы предотвратить почернение.

В большой миске смешайте листья молодого шпината, дольки циртусовых, авокадо, лук и нарезанный на тонкие полоски лосось или любую красную другую рыбу, нарезанную аналогичным образом. Если не удалось купить холодного копчения, можно брать слабосоленный. Но резать удобнее копченную рыбу — она лучше держит форму.

Для заправки хорошо смешайте масло авокадо с выжатым соком апельсина, солью и перцем.

Заправьте этой заправкой салат и хорошо перемешайте.

Сразу подавайте, посыпав по желанию сверху тыквенными семечками.

Манго

Копченая куриная грудка

Зеленый салат

Обжаренные кедровые орехи

Апельсиновый сок

Оливковое масло

Горчица

Паназиатская кухня

Салат с манго, авокадо и копченой курицей

На дно салатника выкладываем листья салата, прикрывая ими все дно.

Манго очищаем, отделяем от косточки, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в салатник поверх листьев салата.

Авокадо также чистим, тонко нарезаем и выкладываем поверх манго.

Лимон разрезаем пополам и сбрызгиваем лимонным соком авокадо.

Курицу также нарезаем полосками и выкладываем поверх авокадо.

В отдельной емкости смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло, масло авокадо, горчицу и выдавливаем туда сок оставшегося лимона. Добавляем соль и перец и взбиваем массу до однородности.

Заправку поливаем поверх салата и посыпаем кедровыми орешками.

Перловая крупа

Капуста кейл

Листья мяты

пучок

Шнитт-лук

Лук-шалот

Измельченные фисташки

стакан

Грейпфрутовый сок

Молотая корица

Зеленый салат с перловой крупой, кале, фисташками и мятой

Веганская еда

Отварите перловую крупу в кипящей воде 20—25 минут, до мягкости, откиньте на дуршлаг и выложите на противень для охлаждения.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле и добавьте половину кале.

Отварите в кипящей воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой до остывания. Промакните бумажными полотенцами.

Поместите оставшуюся капусту кале в кухонный комбайн и измельчите.

Когда перловая крупа остынет до комнатной температуры, смешайте ее с бланшированной кале, сырой кале, измельченной в комбайне, мятой, укропом, 2 видами лука и порубленными фисташками.

Смешайте ингредиенты для заправки, хорошо посолите; полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте на стол.