Виноградный сироп

мл

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Стань кондитером за 3 месяца

Оливковое масло

Говядина

Куриное филе

Филе индейки

Свиная вырезка

Яичный желток

штука

Сахарная пудра

Вода

Взбитые сливки

Малина

Итальянская кухня

Малина в креме сабайон

Выпечка и десерты

Взбейте желтки с сахаром, сиропом и водой и поставьте на водяную баню, продолжая взбивать, пока масса не загустеет и температура внутри нее не станет 70 градусов, примерно 4 минуты. Сразу поставьте миску с кремом на лед и взбивайте около 3 минут до остывания.

В небольшой миске взбейте сливки в крепкую пену. Смешайте с охлажденным кремом. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа.

Разложите малину по креманкам и полейте кремом.

Сладкий перец

кг

Баклажаны

Помидоры

Салат романо

Зеленый лук

Базилик

Кумин (зира)

Молотый кориандр 

Кинза

Соль

Сахар

Молотый черный перец

Маца

по вкусу

Салат айсберг

Ливанская кухня

Горячий бабагануш

Основные блюда

Запечь болгарский перец и баклажаны при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут.

Очистить овощи от семян и кожуры.

Порубить овощи крупно.

Запечь 800 грамм помидоров в течение 5–6 минут на мангале или в духовке. Очистить их от кожуры и протереть. 

В полученную томатную смесь добавить специи: зиру, кориандр, сахар (4 г), соль (4 г), оливковое масло (25 г)

Приготовить заправку: смешать 15 мл оливкового масла, сироп из винограда, зеленый лук, кинзу, базилик, добавить 1 грамм соли и перец. Хорошо перемешать.

Нарезать оставшиеся свежие томаты крупным кубиком.

В нарезанные запеченные овощи добавить заправку, протертые томаты и свежие нарезанные томаты.

Тщательно перемешать все ингредиенты и выложить на тарелку. 

Готовое блюдо посыпать заатаром, сумахом и чили. Подавать со свежими листьями мини-романо, айсберга и мини-мацой.

Апельсиновый сок

Бальзамический уксус

Яблоко

Батат

Картофель

Красный лук

головка

Свиные ребра

Латиноамериканская кухня

Глазированная свинина с жареными яблоками, картофелем и красным луком

В одной емкости смешать виноградный сироп, апельсиновый сок, бальзамический уксус, соль и перец.

Разогреть духовку до 110 градусов. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить свиные ребрышки со стороны бекона, выложить на противень для приготовлении в духовке костью вниз. С помощью кисти смазать ребрышки глазурью и готовить приблизительно 2 часа.

Во время приготовления добавлять глазурь каждые 20 минут. Блюдо должно готовиться очень медленно при низкой температуре, чтобы мясо стало нежным, мягким и хорошо пропиталось глазурью.

Заранее сварить картофель и камоте. Затем сформировать шарики из картофеля, камоте и яблок с кожурой. Когда ребрышки будут почти готовы, отдельно обжарить шарики из картофеля, камоте, яблок и нарезанный соломкой красный лук.

Когда свинина будет готова, достать ребрышки из духовки, выложить в миску и поставить на открытую дверцу духовки, чтобы не дать остыть. Собрать с противня соус от запекания с помощью деревянной лопатки, предварительно вылив на противень полстакана кипятка. Процедить через мелкое сито всю жидкость, оставшуюся от запекания, и сохранить в небольшой кастрюле. Дать настояться и удалить жир перед подачей на стол.

Выложить ребрышки на соте из картофельных и яблочных шариков. Добавить столовую ложку соуса от запекания мяса и подавать.

Белый виноградный сок

Кукурузная мука

Грузинская кухня

Татара

Веганская еда

Виноградный сок довести до кипения, зетем на медленном огне выпарить до половину.

Добавить виноградный сироп.

Медленно всыпая муку, замешать единую однородную массу.

Противень с высокими бортами смочить холодной водой и вылить туда получившуюся массу.

Не накрывая, дать остыть и настоять 12 часов.

Сливочное масло

Пшеничная мука

Сливки 33%-ные

Разрыхлитель

Немецкая кухня

Шарлотка без сахара

Взбить сливочное масло и виноградный сироп. Добавить туда сливки.

Отдельно перемешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь в четыре приема ввести в сливочную массу, каждый раз крепко все размешивая. Если вы не найдете виноградный сироп, он легко меняется на сироп агавы, топинамбура или финиковый.

Нарезать яблоки любым известным способом, можно кубиком.

Растопить сливочное масло на сковородке вместе с яблоками. Подержать яблоки на сковороде около двух минут.

Выложить дно формы тестом толщиной 0,5 см, сверху положить яблоки, сверху снова тесто.

Запекать пирог в духовке на 170 градусах 40 минут.