Грушевый нектар

мл

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Стань кондитером за 3 месяца

Свиная корейка на кости

кусок

Маринованный жемчужный лук

головка

Тимьян

щепотка

Репчатый лук

Груши «конференц»

штука

Соль

Молотый черный перец

Лук фри

Грушевый сироп

Европейская кухня

Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком

Основные блюда

Головку репчатого лука промыть и запечь в духовке при 70 градусах в течение двух часов. За это время внутри он практически превратится в пюре.

Замочить свиную корейку минимум на час в соляном растворе. Соляной раствор – 50 грамм соли на 1 литр воды. 

Мясо обжарить до сильной золотой корочки на сковороде с толстым дном, а потом довести до готовности в  духовке при 180 градусах. 

Грушу нарезать и проварить в небольшом сотейнике на медленном огне с добавлением сиропа, обязательно с закрытой крышкой. Когда груша размякнет пробить ее в блендере и протереть через сито для более эластичной текстуры. В конце добавить свежемолотый черный перец и тимьян.

Подавать готовую корейку с тремя видами лука и грушевым пюре.

Лук-шалот

Свиная вырезка

Груши «анжу»

Чеснок

зубчик

Куриный бульон

Оливковое масло

Сливочное масло

Пшеничная мука

Листья тимьяна

Свинина с грушей и шалотом

Груши разрезать на четыре части, удалив сердцевину, очищенный шалот — на шесть долек. Натереть мясо, груши и лук смесью оливкового масла, измельченных листьев тимьяна и чеснока.

Обжарить свинину и шалот на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до румяной корочки — это займет минут семь. Лук переместить на тарелку, а вырезку — в духовку, нагретую до 250 градусов, минут на десять, температура в центре куска мяса должна достичь 60 градусов.

В сковороде, где готовилось мясо, за четыре минуты обжарить груши до румяной корочки и переложить на тарелку.

В небольшой чашке смешать муку и сливочное масло, добавить бульон и грушевый нектар. Вылить соус в ту же сковороду и после закипания готовить еще минут семь, пока не загустеет.

Нарезать мясо, выложить на тарелки с грушами и шалотом, сбрызнуть соусом и подавать.

Зеленый чай

Грушевое пюре

Имбирь

Мед

Американская кухня

Чай с грушей и имбирем

Напитки

Предварительно заварить чай.

Добавить все ингредиент и прогреть.

Дать настояться 5 минут и процедить.

Сахар

Куриное яйцо

Гашеная сода

Ванильный сахар

Молоко

Коньяк

Тертый миндаль

Пастила

Бисквитный торт с домашней пастилой

Выпечка и десерты

Для теста 5 яиц со стаканом сахара взбить миксером в пышную пену. Постепенно добавлять муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Добавить гашеную соду.

Смазать сковороду растительным маслом и обсыпать мукой. Налить получившуюся смесь в подготовленную сковороду. Выпекать при температуре 200 градусов 25–30 минут. Бисквит готов, когда при протыкании его зубочисткой на ней не останется жидкого теста.

Когда остынет, обрезать верх и низ, чтобы получилось 3 пласта.

Для крема 1 яйцо и ванильный сахар растереть в кастрюле до образования пены.

Налить молоко и на маленьком огне при постоянном помешивании довести до кипения, НО НЕ кипятить!!

Остуженную смесь добавлять в масло по 1 ложке при взбивании. Добавить 1 столовую ложку водки (коньяка, рома и т.п.— 40 градусный напиток).

Добавить в грушевый сироп ложку коньяка, перемешать, пропитать получившимся сиропом бисквиты.

На нижнюю часть бисквита выложить слоями пастилу, затем — пропитанный сиропом бисквит, затем — заварной крем, затем — пропитанный бисквит. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и с боков, для красоты посыпать миндальной крошкой.

Рисовая мука

Овсяные хлопья

Семена льна

Пекарский порошок 

Сода

Натуральный йогурт

Бананы

Грецкие орехи

Диетический маффин

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В большой миске смешайте вместе овсяные хлопья, муку, льняное семя, пекарский порошок и соду.

В другой миске взбейте яйца, туда же добавьте йогурт и размятые вилкой бананы, а также сироп и масло. Высыпите туда мучную смесь и добавьте грецкие орехи.

Разделите тесто по формочкам. Сверху можно посыпать шоколадом. Выпекайте 20-22 минуты.

Желатин

Мягкий творог

Яблоко

Шоколад

Корица

Осенний творожный десерт с яблоком, шоколадной крошкой и корицей

Подготовить желатин по инструкции.

Очистить яблоко, нарезать кубиками и выложить в форму.

Разбить шоколад в крошку.

Смешать желатин, сироп, творог, корицу, шоколад и перелить в форму.

Поставить в холодильник для застывания.

Чай лапсанг-сушонг (лапсан-сочун)

Мята

Кипяток

Лимонный сок

Ежевика

Малина

Клюква

Китайская кухня

Ягодный чай с Лапсанг Сушонг

Предварительно выварить копченый чай вместе с мятой и ягодами ежевики, малины, клюквы.

В полученный Лапсанг добавить сироп груши, свежие ягоды, лимонный фреш и залить кипятком.

Дать настояться и подавать.

Вишневое пиво

Банановый ликер

Лед

Перец чили

Коктейль «Чили патч» от ресторана «Лакки Лучано»

Перец чили размять в стакане, добавить к перцу все ингредиенты, смешать.

Перед подачей украсить стручком перца.