Грушевый нектар

мл

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Свиная корейка на кости

кусок

Маринованный жемчужный лук

головка

Тимьян

щепотка

Репчатый лук

Груши «конференц»

штука

Соль

Молотый черный перец

Лук фри

Грушевый сироп

Европейская кухня

Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком

Основные блюда

Головку репчатого лука промыть и запечь в духовке при 70 градусах в течение двух часов. За это время внутри он практически превратится в пюре.

Замочить свиную корейку минимум на час в соляном растворе. Соляной раствор – 50 грамм соли на 1 литр воды. 

Мясо обжарить до сильной золотой корочки на сковороде с толстым дном, а потом довести до готовности в  духовке при 180 градусах. 

Грушу нарезать и проварить в небольшом сотейнике на медленном огне с добавлением сиропа, обязательно с закрытой крышкой. Когда груша размякнет пробить ее в блендере и протереть через сито для более эластичной текстуры. В конце добавить свежемолотый черный перец и тимьян.

Подавать готовую корейку с тремя видами лука и грушевым пюре.

Лук-шалот

Свиная вырезка

Груши «анжу»

Чеснок

зубчик

Куриный бульон

Оливковое масло

Сливочное масло

Пшеничная мука

Листья тимьяна

Свинина с грушей и шалотом

Груши разрезать на четыре части, удалив сердцевину, очищенный шалот — на шесть долек. Натереть мясо, груши и лук смесью оливкового масла, измельченных листьев тимьяна и чеснока.

Обжарить свинину и шалот на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до румяной корочки — это займет минут семь. Лук переместить на тарелку, а вырезку — в духовку, нагретую до 250 градусов, минут на десять, температура в центре куска мяса должна достичь 60 градусов.

В сковороде, где готовилось мясо, за четыре минуты обжарить груши до румяной корочки и переложить на тарелку.

В небольшой чашке смешать муку и сливочное масло, добавить бульон и грушевый нектар. Вылить соус в ту же сковороду и после закипания готовить еще минут семь, пока не загустеет.

Нарезать мясо, выложить на тарелки с грушами и шалотом, сбрызнуть соусом и подавать.

Вишневое пиво

Банановый ликер

Лед

Перец чили

Коктейль «Чили патч» от ресторана «Лакки Лучано»

Напитки

Перец чили размять в стакане, добавить к перцу все ингредиенты, смешать.

Перед подачей украсить стручком перца.

Зеленый чай

Грушевое пюре

Имбирь

Мед

Американская кухня

Чай с грушей и имбирем

Предварительно заварить чай.

Добавить все ингредиент и прогреть.

Дать настояться 5 минут и процедить.

Желатин

Мягкий творог

Яблоко

Шоколад

Корица

Осенний творожный десерт с яблоком, шоколадной крошкой и корицей

Выпечка и десерты

Подготовить желатин по инструкции.

Очистить яблоко, нарезать кубиками и выложить в форму.

Разбить шоколад в крошку.

Смешать желатин, сироп, творог, корицу, шоколад и перелить в форму.

Поставить в холодильник для застывания.

Сахар

Куриное яйцо

Гашеная сода

Ванильный сахар

Молоко

Коньяк

Тертый миндаль

Пастила

Бисквитный торт с домашней пастилой

Для теста 5 яиц со стаканом сахара взбить миксером в пышную пену. Постепенно добавлять муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Добавить гашеную соду.

Смазать сковороду растительным маслом и обсыпать мукой. Налить получившуюся смесь в подготовленную сковороду. Выпекать при температуре 200 градусов 25–30 минут. Бисквит готов, когда при протыкании его зубочисткой на ней не останется жидкого теста.

Когда остынет, обрезать верх и низ, чтобы получилось 3 пласта.

Для крема 1 яйцо и ванильный сахар растереть в кастрюле до образования пены.

Налить молоко и на маленьком огне при постоянном помешивании довести до кипения, НО НЕ кипятить!!

Остуженную смесь добавлять в масло по 1 ложке при взбивании. Добавить 1 столовую ложку водки (коньяка, рома и т.п.— 40 градусный напиток).

Добавить в грушевый сироп ложку коньяка, перемешать, пропитать получившимся сиропом бисквиты.

На нижнюю часть бисквита выложить слоями пастилу, затем — пропитанный сиропом бисквит, затем — заварной крем, затем — пропитанный бисквит. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и с боков, для красоты посыпать миндальной крошкой.

Рисовая мука

Овсяные хлопья

Семена льна

Пекарский порошок 

Сода

Натуральный йогурт

Бананы

Грецкие орехи

Диетический маффин

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В большой миске смешайте вместе овсяные хлопья, муку, льняное семя, пекарский порошок и соду.

В другой миске взбейте яйца, туда же добавьте йогурт и размятые вилкой бананы, а также сироп и масло. Высыпите туда мучную смесь и добавьте грецкие орехи.

Разделите тесто по формочкам. Сверху можно посыпать шоколадом. Выпекайте 20-22 минуты.

Чай лапсанг-сушонг (лапсан-сочун)

Мята

Кипяток

Лимонный сок

Ежевика

Малина

Клюква

Китайская кухня

Ягодный чай с Лапсанг Сушонг

Предварительно выварить копченый чай вместе с мятой и ягодами ежевики, малины, клюквы.

В полученный Лапсанг добавить сироп груши, свежие ягоды, лимонный фреш и залить кипятком.

Дать настояться и подавать.