Кабачковая икра

банка

кг

по вкусу

столовая ложка

Сахар

чайная ложка

Сливочное масло

Молотый черный перец

Соль

Морковь

Сладкий перец

штука

Лимонный сок

Оливковое масло

мл

Чечевица

Фенхель

Тахини

Авторская кухня

Хумус из чечевицы с запеченным перцем, кабачковой икрой и тахини

Закуски

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

Перцы вымыть, положить на противень и запекать в духовке около 30 минут, до черных подпалин.

Отварить чечевицу в соответствии с инструкцией на упаковке.

Переложить готовые перцы в миску и накрыть крышкой или положить в пакет.

Оставить на 15 минут, затем очистить от кожицы и семян.

Положить чечевицу, запеченный перец, фенхель, тахини и кабачковую икру в чашу блендера.

Пробить до гладкости и попробовать на соль, при необходимости досолить и добавить сок лимона по вкусу.

Морковь нарезать брусочками, если она молодая и мелкая, оставить ее целой.

Растопить сливочное масло в сковороде. Обжарить морковные палочки до румяности, посыпав сахаром. Морковь должна остаться хрустящей внутри, так будет удобнее макать ее в хумус.

Подавать хумус из чечевицы с карамелизованной морковью.

Листья петрушки

Филе минтая

Русская кухня

Минтай, запеченный с кабачковой икрой

Основные блюда

Минтай плавно разморозить.

Переложить икру в форму для запекания. На икру выложить филе минтая. Закрыть крышкой. Запекать в разогретой до температуры 200 градусов духовке в течение 10–15 мин.

При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Петрушка

пучок

Укроп

Чеснок

зубчик

Картофель

Помидоры

Баклажаны

Куриное филе

Паприка

Аджика

Армянская кухня

Бурдуч (Шаурма по армянски)

Сэндвичи

Куриное филе промыть, поделить на три части.

Каждую из частей, разделить на несколько крупных кусков. Посолить, поперчить паприкой. Отложить на 15 минут филе и приступить тем временем к приготовлению соуса.

Смешать в равных пропорциях аджику и кабачковую икру. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Взять всю приготовленную зелень, мелко порезать и добавить два выдавленных зубчика чеснока. В приготовлении бурдуча важно сделать все заготовки, что бы потом просто собрать все во едино.

Поочередно приготовить ингредиенты. Для этого  во фритюре обжарить куриное филе, баклажаны и картофель.

Очень важно, делать все последовательно. Не нужно закидывать во фритюр все сразу. Это испортит блюдо. Жарить все по отдельности.

Картофель и кабачок перед тем как отправить в кипящее масло, нарезать кусочками, посолить и поперчить красным перцем (паприкой)

Баклажаны, после приготовления, отправить в миску, где находится порубленная зелень с чесноком

Перед самым сбором блюда, мелко мелко порезать куриное филе. Кусочки должны получится очень маленькие. После того, как порезали курицу, можно сдобрить ее приправой. 

Разложить лаваш. Добавить соус. Посыпать зеленью.Выложить обжаренные баклажаны и картошку. Добавить порезанные кусочки помидора. 

Завернуть лаваш и обжарить с двух сторон.Через пару минут, получается шаурма по-армянски.

Репчатый лук

Базилик

Кабачки

Орегано

Измельченные помидоры в собственном соку 

Мука из твердых сортов пшеницы

стакан

Европейская кухня

Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом

Паста и пицца

Веганская еда

В среднюю кастрюлю налейте масла и пассеруйте в ней измельчённый лук, базилик и орегано 4–5 минут.

В это время порежьте кабачки (можно мелкими кусочками, можно кольцами или полукольцами).

Добавьте в кастрюлю кабачки и помидоры, перемешайте. Накройте крышкой и тушите до размягчения кабачков.

Налейте воду в большую кастрюлю, посолите, закройте крышкой, поставьте кипятиться.

Выложите кабачковую икру в миску, добавьте порциями 2 стакана муки, каждый раз вымешивая до однородности. Посолите, еще раз перемешайте. В зависимости от консистенции икры, может понадобиться добавить еще муки, например, полстакана (тесто должно получиться упругим, не жидким, т.е. подходящим для скатывания в колбаски).

На посыпанном мукой столе раскатывайте из получившего теста колбаски диаметром около 2 см. Потом нарезайте их ножом на кусочки тоже ок. 2 см (ньоки).

В закипевшую воду забросьте часть ньоков. Если они чуть-чуть прилипнут к дну, нестрашно — через 2 минуты, когда они «окрепнут», их можно помешать пластиковой или деревянной ложкой.

Через 5 минут вынуть первую порцию и забросить следующую. Так, пока не кончатся ньоки (зависит от размера кастрюли).

Разложить ньоки по тарелкам, сверху выложить соус с кабачками.