Огуречный сок

мл

Стань кондитером за 3 месяца

Говядина

Куриное филе

Свинина

Филе индейки

Сыворотка

Листья кинзы (кориандра)

Филе лосося

Лук-шалот

головка

Пшеничная мука

Тертый имбирь

Яичный желток

штука

Уксус

Васаби

Соевый соус

Кунжутное масло

Кленовый сироп

Растительное масло

Топленое масло

Яичный белок

Желатин

Салат фризе

Белые кунжутные семечки 

Лимонная цедра

Горчица

по вкусу

Оливковое масло

Соль

Сахар

Бальзамический уксус

Тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле

Закуски

Для приготовления корнета смешать муку, сахар, соль и, постепенно добавляя и чередуя топленое сливочное масло с белками, замешать венчиком до однородности. С помощью лопатки или пальца сделать несколько плоских круглых дисков из полученной смеси на вощеной бумаге, посыпать кунжутными семечками и выпечь на противне в духовом шкафу при 180 градусах 7–8 минут.

Для приготовления майонеза в азиатском стиле смешать желтки, горчицу, растительное масло, уксус, васаби, соевый соус, кленовый сироп и кунжутное  масло. Перемешать с помощью венчика до получения однородной массы.

Для приготовления тартара нарезать лосось мелкими кубиками (около 5 мм), покрошить лук-шалот, кинзу, добавить лимонную цедру, имбирь и 20 грамм майонеза в азиатском стиле. Все перемешать.

Для приготовления желе из огурца растопить замоченный желатин огуречным соком, посолить, поперчить, перемешать и дать застыть.

Выложить небольшое количество желе на дно тарелки. Сверху накрыть диском корнета, на него выложить тартар. Украсить салатом фризе и листиком кинзы.

При подаче полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Семечки подсолнуха

столовая ложка

Свежая мята

Чеснок

зубчик

Репчатый лук

Зелень

Русская кухня

Заправка из семечек

Соусы и маринады

Веганская еда

В блендере измельчите семечки с половиной огуречного сока.

Добавьте нарезанную мяту и снова взбейте.

Измельчите остальные ингредиенты и смешайте все вместе.

Кокосовая вода

Авокадо

Лимонный сок

Льняное масло

Корень имбиря

Французская кухня

Летний суп IQ

Супы

Приготовить фреш из огурца и сока лимона, залить в блендер. Далее туда же влить оливковое и льняное масло, а также кокосовую воду.

После добавить очищенный авокадо, очищенный корень имбиря, зубчик чеснока и соль по вкусу. Тщательно пробить все ингредиенты до однородной массы.

Получившуюся смесь вылить в суповую тарелку, сверху красиво выложить кубики авокадо и огурца, соломку из водорослей нори и пучок кинзы.

Редис

Свежие коричневые шампиньоны

Огурцы

Рукола

Красный базилик 

Помидоры

Листья эстрагона

Укроп

чайная ложка

Петрушка

Лук-резанец

Эстрагоновый уксус

Овощной бульон

Свежемолотый черный перец

щепотка

Масло грецкого ореха

Свежий лавровый лист

Филе трески

Шпик

кусок

Европейская кухня

Филе трески на лавровых шпажках, с салатом из трав

Основные блюда

Для салата почистите шампиньоны, подрежьте ножки и нарежьте грибы ломтиками, а ломтики тонкими полосками. Помойте редис высушите и нарежьте тонкими полосками. Помойте огурец, высушите и разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм.

Помойте салатные листья и просушите. Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте. Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатами и травами. Добавьте цветки (по желанию) осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.

Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с фоне и приправьте солью, перцем и сахаром. Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли. В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.

Оборвите листья с лавровых веток за исключением одного-двух на концах. Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г. Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках.

В это время сбрызните салат соусом винегрет и аккуратно перемешайте. Выложите салат по краю или по центру на тарелки или на продолговатое блюдо. Уложите рядом шпажки с треской и по желанию сбрызните остатками соуса.

кг

Крапива

Крапивно-огуречные огурцы

Пошаговые рецепты

Выжать огуречный сок с помощью соковыжималки, добавить соль из расчета столовая ложка соли с горкой на литр сока. Перемешать

На дно банки выложить крапиву, затем слой огурцов, следом крапиву, наполнить таким образом банку, завершив крапивным слоем.

Залить содержимое банки огуречным соком с солью, закрыть и убрать в холодильник на два дня. 