Ванильная сахарная пудра Dr.Oetker

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Рецепты от шефов в телеграме

Куриная грудка

Курица

Майонез

Грецкие орехи

Пшеничная мука

Мед

Сахар

Куриное яйцо

штука

Сметана

Сахарная пудра

Сода

Молочный шоколад

Европейская кухня

Бисквитный «Медовик» без масла

Выпечка и десерты

Сначала приготовить тесто и коржи. Яйца и сахар взбить добела.

Добавить соду и мед (если мед густой, его надо растопить на водяной бане).

Орехи перекрутить на мясорубке, добавить в яично-медовую смесь.

Добавить просеянную муку. Тесто получается густое.

Прямоугольную форму смазать растительным маслом, застелить пергаментом.

Выложить 1/4 часть теста, разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15 до красивого бронзового цвета.

Так испечь 4 коржа, остудить их и обрезать ровно края, которые потом запечь в духовке до коричневого цвета, остудить и перемолоть в комбайне.

Крем готовиться очень просто. Для этого надо сметану взбить с сахарной пудрой.

Сборка. Каждый корж густо промазать кремом. Бока так же смазать и обсыпать измельченными в процессоре обрезками.

Шоколад натереть и посыпать верх торта.

Яблоко

Яичный желток

Мягкий творог

Сливочное масло

Лимонная цедра

Корица

щепотка

Пудинг с ванильным вкусом Dr.Oetker

Разрыхлитель теста Dr.Oetker

Манная крупа

Яичный белок

Изюм

Русская кухня

Творожно-яблочная запеканка

Очищенные яблоки (от сердцевин и кожицы) нарезать на большие кусочки, Смазать маслом форму (25x30 см) и равномерно выложить на дно кусочки яблок.

Творог, желтки, сливочное масло, цедру и корицу поместить в миску. Добавить разрыхлитель теста, смешанный с сухим пудингом и манкой, хорошо перемешать. Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.

В творожную массу осторожно вмешать венчиком взбитые белки и изюм. 

Массу выложить на яблоки и поставить в предварительно разогретую до 150 градусов  духовку и выпекать 30 минут.

После выпекания запеканку слегка остудить и теплой подавать на стол.

Молоко

мл

Сухие дрожжи

Соль

Творожный сыр

Ванильный экстракт

Пасхальный кулич с творожным сыром

Поместить муку, молоко, яйца, дрожжи, мед, соль и сахар в одну емкость.

Добавить желтки и замешивать еще в течение 2 минут.

Затем выложить к тесту творожный сыр и перемешать до однородной массы.

Добавить масло и месить тесто еще 7–10 минут.

В конце добавить все оставшиеся компоненты.

Получившееся тесто выложить на противень и разровнять по всей плоскости.

Оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Оформить тесто в шары и выложить в формы.

Отправить в разогретую до 170–180 градусов духовку на 20 минут.

Нежные и ароматные куличи готовы!

на кончике ножа

Лимонный сок

Пищевой краситель

Шоколадная стружка

Ванильный сахар

Кондитерские украшения

Авторская кухня

Печенье «Праздничное»

Застелить противень бумагой для выпечки. Предварительно разогреть духовку. Верхний/нижний жар — около 180 градусов. Температура воздуха — около 160 градусов.

Для песочного теста смешать в миске муку с разрыхлителем. Добавить остальные ингредиенты и перемешать при помощи миксера (установив насадку с крючком для твердого теста) некоторое время на минимальной скорости, потом на максимальной скорости до получения теста, после чего скатать тесто в шар. Раскатать тесто толщиной около 0,5 см на посыпанной мукой рабочей поверхности, вырезать печенье формочками для выпечки, выложить на противень и выпечь около 12 минут.

Снять печенье с противня вместе с бумагой и остудить на кухонной решетке.

Для украшения приготовить сироп из сахарной пудры и лимонного сока, окрасить его в любой цвет с использованием пищевого красителя. Покрыть печенье глазурью из сахарной пудры и украсить различными элементами декора или посыпать сахарной пудрой.

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Ванильный сахар Dr.Oetker

Сгущенное молоко

Волшебный дом

Шаблоны скопировать на кальку (пергамент). Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть. Верхний/нижний жар около 200 градусов, температура около 180 градусов.

Молоко вскипятить в небольшой кастрюле и растопить в нем масло. Тщательно смешать муку и дрожжи в отдельной миске. Остальные компоненты и молочно-жировую смесь добавить к муке и дрожжам и все смешать при помощи ручного миксера на небольшой скорости, далее на высокой скорости в течение 5 минут взбить смесь в однородное дрожжевое тесто.

Взять 1/3 всего объема теста (2/3 поместить в холодильник) раскатать на слабо присыпанной мукой рабочей поверхности, и далее при помощи подготовленных шаблонов вырезать переднюю и заднюю стенки домика.

Вторую 1/3 дрожжевого теста раскатать, вырезать при помощи шаблонов 2 части крыши домика. Из третьей 1/3 дрожжевого теста раскатать подложку для домика в виде круга диаметром 30 см.

Выложить все составные части домика на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их сгущенным молоком.

Замесить остатки дрожжевого теста, раскатать его в пласт толщиной около 0,5 см и вырезать любые украшения для домика на ваше усмотрение — дверь, окошки; соединить их с деталью «стена» домика и смазать при помощи кисточки сгущенным молоком. Выложить все части домика на противень в духовку, выпекать 15 минут.

Части домика снять с бумаги для выпечки и оставить на ночь остывать на кухонной решетке.

Чтобы сделать ваш домик самым красивым и уникальным, предлагаем просеять сахарную пудру и взбить ее с 1 белком так, чтобы получилась упругая масса для декорирования деталей домика. 
Собрать домик на блюде из получившихся частей при помощи склеивания их между собой белковой массой с сахарной пудрой. Волшебный домик украсить печеньем или сладостями, их вы можете также закрепить белковой массой на деталях домика, оставить застывать.

Желатин Dr.Oetker

Вода

стакан

Картофельный крахмал

Патока

Пастила домашняя

Желатин залить 0,5 стакана горячей воды и мешать до полного растворения. На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и с половиной стаканом воды. Помешивая, варить на среднем огне около 7 минут. Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин. Остудить смесь до комнатной температуры. 

Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы. 

Затем смешать крахмал и сахарную пудру. Взять застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень и присыпать его смесью из крахмала и сахарной пудры. Вылить массу на противень и равномерно распределить ее по всей поверхности. Массу присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и, ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить настояться минимум на 3–4 часа.

Формами для печенья или острым ножом сделайте нужные вам формы из готовой пастилы.

Ваниль

Сливки 30%-ные

Шоколад

Орехи

Меренговый торт с молочным кремом, карамелью и орешками

Взбиваем белки с солью на низкой скорости до образования пены. Постепенно добавляем сахар, увеличивая скорость взбивания.

Когда белки начнут густеть? добавляем крахмал и продолжаем взбивать до стойких пиков. Орехи измельчаем в блендере, но не до состояния муки. Оставляем одну часть без орехов, в другую добавляем 50 грамм орехов.

Выкладываем на пергаментную бумагу, предварительно нарисовав круги, желаемой вам по размеру окружности. У меня было 20 см. И выпекаем в разогретой до 120 градусов духовке в течение 1–1,5 часов.

Плавим сахар, встряхивая посуду (если форма для выпечки тефлоновая, можно в ней), не мешая. Оставляем остывать.

Яичные желтки хорошо перемешиваем с сахарной пудрой и до однородной массы.

Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения и выливаем желтковую смесь потихонечку к молоку, при этом непрерывно размешивая. Варим до загустения. Готовый крем кладем в холод.

На меренговый корж выкладываем молочный крем, посыпаем орешками, снова — корж, снова — крем и орехи и так далее. На последний корж (у меня их было 5 штук), края смазываем карамелью, посыпаем орехами, на серединку — так же карамель, на нее — поломанную на кусочки меренгу, орехи и шоколад.

Сливками украшаем часть торта сверху, немного размазав сливки, капаем шоколад и делаем красивые узорчики зубочисткой.