Меренговый торт с молочным кремом, карамелью и орешками

АВТОР: daryatzvetckova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: daryatzvetckovaПерейдите в профиль

История к рецепту

Этот рецепт я составила из трех рецептов, т.е. получилось 3 в одном. Меренги мы всей семьей уважаем, карамель и сама основа торта молочный крем. В принципе, нет ничего сложного, в приготовлении этого вкуснейшего торта. Меренговые коржи готовятся как обычные безе, только вы делаете сам объем и диаметр вашего будущего торта. Есть много тортов состоящие из отдельных маленьких бизешек, этот же торт состоит из одного большого коржа (всего у меня было 5 штук), который по сути печется как обычное безе, только порция большая, в отличии от мини-безешек, и безе получается хрустящее, а меренга - хрустящая сверху, а внутри нежная. Так что очень рада буду, если рецепт этого торта Вам пригодится, я же его пекла на День Рождения. Оценили Все, понравилось Всем!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

524

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Яичный белок

6 штук

Ванильная сахарная пудра Dr.Oetker

200 г

Картофельный крахмал

3 столовые ложки

Сахар

5 столовых ложек

Молоко

400 мл

Яичный желток

3 штуки

Ваниль

1 штука

Сливки 30%-ные

100 г

Сахарная пудра

40 г

Шоколад

30 г

Орехи

150 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Взбиваем белки с солью на низкой скорости до образования пены. Постепенно добавляем сахар, увеличивая скорость взбивания.

Шпаргалка

Как взбить белки

2Когда белки начнут густеть? добавляем крахмал и продолжаем взбивать до стойких пиков. Орехи измельчаем в блендере, но не до состояния муки. Оставляем одну часть без орехов, в другую добавляем 50 грамм орехов.

Инструмент

Блендер

3Выкладываем на пергаментную бумагу, предварительно нарисовав круги, желаемой вам по размеру окружности. У меня было 20 см. И выпекаем в разогретой до 120 градусов духовке в течение 1–1,5 часов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Плавим сахар, встряхивая посуду (если форма для выпечки тефлоновая, можно в ней), не мешая. Оставляем остывать.

5Яичные желтки хорошо перемешиваем с сахарной пудрой и до однородной массы.

6Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения и выливаем желтковую смесь потихонечку к молоку, при этом непрерывно размешивая. Варим до загустения. Готовый крем кладем в холод.

7На меренговый корж выкладываем молочный крем, посыпаем орешками, снова — корж, снова — крем и орехи и так далее. На последний корж (у меня их было 5 штук), края смазываем карамелью, посыпаем орехами, на серединку — так же карамель, на нее — поломанную на кусочки меренгу, орехи и шоколад.

8Сливками украшаем часть торта сверху, немного размазав сливки, капаем шоколад и делаем красивые узорчики зубочисткой.