Айран

мл

Обзоры ресторанов в телеграме

Готовьте дома, как в ресторане

Сливочное масло

Соль

чайная ложка

Картофель

кг

Домашний сыр

Сода

щепотка

Пшеничная мука

стакан

Армянская кухня

Хычины балкарские

Выпечка и десерты

Сварить картофель. Приготовить из него начинку: потолочь с домашним сыром, прокрученным через мясорубку.

Вымесить тесто из муки и айрана, который можно заменить смесью кефира и воды. Добавить соду, соль по вкусу. Дать постоять полчаса. 

Из теста сформировать шарики — около 12 штук. Растянуть в лепешки, выложить сверху начинку.

Подтянуть края теста вверх, сформировать шарики. Потом аккуратно раскатать в блины примерно по полсантиметра, стараясь, чтобы тесто не порвалось.

Выпекать хычины на толстостенной хорошо разогретой сковороде без масла. Если начнет вздуваться — проткнуть ножом.

Готовые хычины смазать топленым сливочным маслом и немедленно подавать.

Мацони

Вода

Куриное яйцо

штука

Укроп

Шпинат

Петрушка

Зеленый лук

Кинза

Мята

Нут

Европейская кухня

Холодный суп с айраном, мацони и зеленью

Супы

Вегетарианская еда

Нут промыть и замочить на ночь.

Отварить в кипящей подсоленной воде примерно в течение часа до готовности. 

Всю зелень промыть, просушить и мелко порубить. 

В мацони через сито добавить муку, чтобы не было комочков.

Все подготовленные ингредиенты, кроме нута, переложить в сотейник. 

Поставить на медленный огонь.

Прогревать, пока не потемнеет зелень (примерно 5–7 минут), не доводя до кипения. Помешивать только деревянной лопаткой. 

Добавить холодный айран. 

Добавить отварной нут. Подавать!

Адыгейский сыр

Огурцы

Авокадо

Мини-картофель 

Дижонская горчица

Лимон

Растительное масло

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Окрошка с сыром и молодой печеной картошкой

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Картофель тщательно вымыть щеткой, не очищать. Разрезать пополам.

Выложить картофель на застеленный пергаментом противень, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Если картофель легко протыкается, он готов.

Авокадо разрезать пополам, вынуть кость, половину отложить. Из второй половины вынуть ложкой мякоть и выложить в ступку.

Добавить в ту же ступку горчицу, мелконарезанный зеленый лук и выжать сок лимона. Все хорошо растереть пестиком.

Вторую половинку авокадо нарезать кубиками стороной от 7 мм до 1 см или как больше нравится.

Редис, огурец и сыр нарезать кубиками того же размера.

Разложить по тарелкам нарезанные овощи, сыр и картофель (его можно нарезать дольками поменьше, если хочется). Добавить смесь с зеленым луком и авокадо.

Залить айраном и перемешать.

Посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и подавать.