Сливки 11%-ные

мл

по вкусу

Оливье и другие праздничные салаты!

Фестиваль «Путешествие в Рождество»

Сахар

чайная ложка

Эспрессо

Ванильный сахар

Европейская кухня

Раф-кофе

Напитки

Приготовьте порцию эспрессо.

Смешайте эспрессо, подогретые сливки, обычный и ванильный сахар.

Получившуюся смесь взбейте: или венчиком, или блендером, а если имеете кофемашину — взбейте капучинатором.

Растворимый кофе

Молотый имбирь

Молотая корица

Персиковый биттер 

Цедра апельсина

Кофейный коктейль с имбирем, корицей и персиком

Взбить все ингредиенты.

Украсить взбитыми сливками и цедрой апельсина.

Кролик

Корень сельдерея

кг

Куриный бульон

Репчатый лук

Чеснок

Тимьян

Семена кориандра

Сливочное масло

Горчичное масло

Зеленые яблоки

Салат радиккьо

Оливковое масло

Соль

Молотый черный перец

Итальянская кухня

Крем-суп из корня сельдерея с яблоком

Супы

Разделать кролика на порционные кусочки. Затем смешать оливковое масло с солью, перцем, тимьяном и обмазать мясо этой смесью. Выложить кролика в керамическую или глиняную посуду, убрать в разогретую до 200 градусов духовку и томить до готовности (примерно полтора часа, время зависит от возраста кролика, чем моложе — тем меньше времени это займет).

Корень сельдерея и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с тимьяном, кориандром и чесноком на смеси сливочного и горчичного масел. Все это нужно делать при небольшой температуре, иначе корень будет немного горчить. 

Затем залить куриный бульон и варить до готовности овощей. Снять с огня, добавить сливки и пробить все блендером, посолить и поперчить по вкусу. 

Разложить суп в порционные тарелки, добавить мясо кролика, нарезанное соломкой кислое яблоко, немного радиккьо и сверху пару капель горчичного масла. Пропорции этих ингредиентов можно варьировать в зависимости от предпочтений.


Сыр моцарелла Unagrande

Паста пенне

Форель

Кабачки

штука

Белое сухое вино

зубчик

Петрушка

стебель

столовая ложка

Пенне с форелью и моцареллой

Основные блюда

Отварить пенне, следуя инструкции на упаковке.

Форель нарезать крупными кубиками, кабачки небольшими ломтиками, чеснок и петрушку мелко порубить.

В хорошо разогретую сковороду влить оливковое масло, выложить крупно нарезанные кусочки форели и кабачки и жарить 4-5 минут, аккуратно помешивая. Затем добавить чеснок, белое вино, через минуту сливки, отварную пасту, все перемешать и варить соус, пока слегка не загустеет.

В конце в пенне добавить соль, перец, петрушку и подавать с кружочками моцареллы (предварительно выдержав ее при комнатной температуре в течение 30 мин.)

Греческий йогурт

Черешня

Ванилин

щепотка

Эритрит

Авторская кухня

Черешневый йогурт

Пошаговые рецепты

Черешню хорошо промыть.

Разрезать каждый плод пополам и изъять косточку.

Отправить черешню на сухую раскаленную сковороду.

Через 3–4 минуты перевернуть. Убавить огонь до чуть ниже среднего.

Через 7 минут добавить ванилин и перемешать.

Добавить эритрит и снова перемешать. Через 1 минуту снять с огня.

В блендер поместить йогурт.

Интенсивно взбить смесь блендером.

Перелить в стакан и подавать.

Филе цыпленка

Бекон

Белые грибы

Шампиньоны

Шпинат

Лук-сибулет

пучок

Цыпленок в беконе, фаршированный моцареллой Unagrande

Филе цыпленка надрежьте вдоль пополам, но не до конца и раскройте как книжку. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте.

Моцареллу Unagrande нарежьте ломтиками.

На половину каждого отбитого филе выложите по 2 ломтика моцареллы, накройте второй половинкой филе, оберните двумя-тремя ломтиками бекона и перевяжите суровой ниткой. Выложите получившиеся рулетики в чашу мультиварки и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

Тем временем займитесь грибным соусом. Для этого белые грибы зачистите от песка и загрязнений, хорошо промойте и крупно нарежьте. Шампиньоны (вешенки) и чеснок мелко порубите.

Обжаривайте грибы с чесноком в чаше мультиварки на оливковом масле 2-3 минуты, помешивая. Влейте вино и дайте ему выпариться. Влейте сливки, добавьте обжаренного цыпленка и готовьте в режиме «Тушение» 15 минут. В конце посолите.

Затем откройте чашу мультиварки, выложите на цыпленка оставшиеся ломтики моцареллы и готовьте еще 4-5 минут, чтобы сыр немного расплавился. Подавайте готового цыпленка с грибным соусом и листьями салата, присыпав мелко рубленным сибулетом.

Апельсиновый сироп

Апельсиновый раф

Подготовить все ингредиенты.

В питчер или сотейник залить сливки.

Добавить апельсиновый сироп.

Прогреть до 60 градусов.

В высокий прогретый стакан вылить эспрессо.

Следом — сливки с сиропом.

Украсить цедрой апельсина и подавать.

Полба

Молоко

Пастернак

Джем

Каша из полбы с пастернаком

Завтраки

Вскипятить 400 мл воды, положить в кипящую воду полбу, уменьшить огонь до среднего. Варить в течение 10–15 минут до готовности.

Пока варится полба, очистить пастернак и нарезать его произвольно.

Поставить сотейник на огонь, положить в него кусок сливочного масла (около 15 г); когда масло растопится, положить в него пастернак. Обжаривать на среднем огне в течение 5 минут. Пастернак не должен поменять цвет, но должен стать слегка мягким.

Добавить молоко к пастернаку (оно должно полностью покрыть кусочки), перемешать, варить 5 минут. 
Проверить полбу. Если она готова, слить жидкость и отставить кашу в сторону.

Сделать из пастернака пюре вилкой или при помощи блендера. Сначала пробить только пастернак, добавить жидкость из сотейника по мере надобности, чтобы пюре было не слишком крутым. Главное, чтобы в нем не было комочков. Добавить в пюре соль и сахар по вкусу.

Положить полбу в сотейник, залить сливками, прогреть на среднем огне, периодически мешая. 

В сотейник с полбой добавить пастернак, попробовать кашу, добавить соль и сахар, если необходимо. Затем добавить сливочное масло и быстро размешать. Консистенция каши должна напоминать ризотто.

Подавать каше сразу же, сопроводив джемом, например маковым.