Сливочный крем

кг

по вкусу

Пшеничная мука

Вода

мл

Сахар

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Соль

щепотка

Яичный белок

Ванильный сахар

Орехи

Бисквитные крошки

Европейская кухня

Пирожное «Шу»

Выпечка и десерты

Положить в кастрюлю масло, соль, налить воду и поставить на огонь. Когда смесь закипит, а масло полностью растает — всыпать разом заранее просеянную муку.

Мешать тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука хорошо не заварится. Готовое тесто переложить в миску и остудить хотя бы до 60–70 градусов (можно и ниже).

Крупные яйца разболтать в отдельной миске. Понемногу добавлять яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто имеет однородную структуру, тягучую консистенцию и падает с ложки, если ею ударить о край миски.

Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить в виде круглых булочек на противень, покрытый пекарской бумагой.

Выпекать 10 минут при температуре 210 градусов, потом 25 минут при 180 градусах. Изделия из заварного теста лучше немного передержать в духовке, чем недодержать, так как в последнем случае они упадут. Также во время выпечки нельзя открывать духовку.

Для белкового крема взбить белки до плотной пены, добавить сахар и ванильный сахар и взбивать до получения плотной гладкой белоснежной и блестящей массы.

Пирожные при помощи корнетика наполнить белковым кремом. Верхушки обмазать масляным кремом или вареньем и обсыпать крошкой или рубленными орехами. Охладить. Из данного количества ингредиентов получается 30 пирожных.

Йогурт

Мед

столовая ложка

Итальянская кухня

Домашнее йогуртовое мороженое

Соедините все ингредиенты вместе. На данном этапе вы можете добавить любой ароматизатор на свой вкус: экстракт мяты, немного ванили или рома. Степень сладости десерта, как и используемые подсластители, можно варьировать.

Взбейте основу будущего мороженого с помощью миксера или блендера на протяжении 2–3 минут. За это время смесь станет более воздушной и однородной.

Распределите йогурт в любой форме, пригодной для заморозки, после чего отправьте его в морозильную камеру.

Как и обычное мороженое, готовящееся без мороженицы, такой йогурт необходимо будет взбивать каждые полчаса, чтобы препятствовать формированию крупных кристаллов льда.

Спустя 6 часов замороженное лакомство будет готово.

Подавайте замороженный йогурт с любыми дополнениями — от фруктов до сиропов, шоколада и мёда.

Молоко

стакан

чайная ложка

Растительное масло

Гашеная сода

Сахарная пудра

Русская кухня

Блинчики со сливочным кремом, малиной и мятой

Завтраки

В глубокую миску добавить яйцо, сахар, соль (последнюю можно добавить позднее, на этапе добавления муки). Взбить венчиком.

Постепенно засыпать муку. Взбить до однородности, чтобы не было комочков.

Добавить растительное масло, перемешать. Если делать блины с гашеной содой, добавить ее на этом этапе и перемешать.

Жарить блинчики на разогретой сковороде на медленном огне. Вылить блинную смесь половником, небольшое количество. Жарить до образования мелких пузырьков по всей поверхности блина, переворачивать и жарить 10 секунд. Повторять.

Для сливочного крема смешать крем, пудру и молоко (можно заменить сливками). Молока на глаз, должна получиться консистенция густого крема.

Подавать блины, украшая кремом, малиной и мятой. 

Отварной картофель

Сыр гауда

Яичный желток

Рисовая мука

Острая колбаса

Сыр моцарелла

Панировочные сухари

Подсолнечное масло

Картофельные крокеты с сыром моцарелла и сыровяленой острой колбасой

Закуски

Картофель почистить и отварить, размять в пюре, приправить тертым сыром, мелко нарезанной пикантной колбаской, посолить, добавить рисовую муку, сыр моцарелла, порезанный кубиками и предварительно подсушенный, затем добавить яичные желтки.

Все хорошо перемешать, сформировать крокеты желаемой формы. Постепенно выдавливая пюре из пакета, сформировать цилиндры по 5–7 см, окунуть их во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, и так два раза.

Затем обжарить в большом количестве масла в сковороде, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно по 2 минуты.

Далее выложить на бумажное полотенце для пропитки, переложить на тарелку и подать с сырным кремом.

Нут

Свежие грибы

Лук

головка

Нут с грибами в сливочном соусе

Основные блюда

Вегетарианская еда

Замочить нут на ночь и на утро поставить варить часа 3.

Пожарить лук с грибами до 90% готовности.

Добавить нут к грибам, поперчить, посолить, потушить мин. 5-10.

К блюду добавить сливочный крем.

Белое сухое игристое вино

Итальянский сладкий вермут

Коктейль «Щелкунчик»

Напитки

Смешать все ингредиенты, перелить в бокал.

Сделать на шпажке украшение - конфету в виде подарка.

Украсить напиток конфетой.

Творог

Сливки

Маргарин

Разрыхлитель

Нежный творожный пирог

Маргарин комнатной температуры растереть с мукой.

Затем добавить 150 г сахарной пудры, разрыхлитель, 2 яйца и замесить тесто.

Готовое тесто раскатать в пласт и переложить в противень.

В творог добавить 250 г сахарной пудры и взбить 5 минут с помощью миксера.

Затем в творожную массу добавить 2 яйца и продолжать взбивать.

Отключив миксер, добавить сливки и размешать ложкой.

Творожную массу перелить в тесто.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

Выпечку остудить, разрезать на порции, украсить кремом и декорировать фруктами.

на кончике ножа

Какао-порошок

Крахмал

Ликер

Шоколадный бисквитный рулет

Замешиваем бисквитную массу. Хорошо взбиваем желтки с половиной сахара и столовой ложкой ванильного сахара. Просеиваем постепенно в эту миску какао, муку, крахмал и соль, продолжая взбивать миксером. В отдельной ОБЕЗЖИРЕННОЙ (стеклянной или металлической) миске чистым венчиком миксера взбиваем белки с оставшимся сахаром до состояния плотной белой пены. Добавляем белковую массу к заготовленному миксу с какао и перемешиваем лопаткой до получения однородной консистенции.

Выпекаем корж. Разогреваем духовой шкаф до 225 градусов. Застилаем бумагой для выпечки (у меня коврик) противень. Равномерно распределяем по противню бисквитную массу лопаткой и выпекаем в духовке на верхнем уровне 8-10 минут в зависимости от высоты получившегося коржа. Первые 5 минут не открывайте духовку!! Готовность проверяем как всегда зубочисткой. Достаём коржик и, перевернув противень, выкладываем его на стол выстланный влажным полотенцем. Аккуратно отделяем бумагу для выпекания, накрываем коржик сверху также влажным полотенцем, чтобы он полостью остыл.

Заворачиваем. Когда коржик остынет, обрежем его края, если необходимо. Сбрызгиваем его ликёром. Распределяем сливочный крем (или что вам там захочется завернуть :)) равномерно по коржику и заворачиваем рулет.

Украшаем. В качестве украшения можно использовать и оставшийся крем, отлично его дополнит шоколадная крошка.

Безе

Клубника

Желатин

Ванилин

Картофельный крахмал

Британская кухня

Клубничный чизкейк с безе

Клубнику промойте, отложите ягод 5–7 для украшения. У остальных ягод вырежьте плодоножки и взбейте блендером.

Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды. Дайте настояться в течение 5 минут. Затем залейте 150 мл кипятка. Перемешайте. Во взбитые ягоды добавьте сахар.

Слегка взбив клубнику с сахаром, добавьте воду с желатином. Прокрутите блендером еще. Массу, полученную из воды, клубники и желатина, отправьте в холодильник на полчаса для загустения. В большой миске смешайте сливочные крем, ванилин, кукурузный крахмал и вбейте яйца.

Взбейте смесь миксером или венчиком до однородной массы.

Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Дно разъемной формы для выпечки торта застелите пергаментом. Руками раздавите безе.

Раздавленные безе выложите на дно формы. Это — нижний слой клубничного чизкейка.

Слой безе залейте сливочным тестом.

Выпекайте чизкейк при температуре 200 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 150 и запекайте еще 40 минут. Как только поверхность чизкейка застынет (не будет жидкой), выключайте духовку. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 10 минут.

Чизкейк оставьте в форме до остывания.

На остывший чизкейк нанесите слой клубничного мусса. Разровняйте. Накройте фольгой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше — на всю ночь).

Когда клубничный чизкейк настоится и застынет, осторожно ножом отделите его края от формы.