Акорн (или желудевая тыква) маленькая и круглая, с толстой темно-зеленой кожей и сладкой ярко-оранжевой мякотью. У некоторых таких тыкв бывает неровная бороздчатая кожа и серовато-коричневатый окрас, но и они тоже &mdash; желудевые.

Тыква акорн

кг

штука

Куриная грудка

Помидоры

Лук

головка

Чеснок

зубчик

Оливковое масло

мл

Зелень

по вкусу

Соль

Свежемолотый черный перец

Куркума

чайная ложка

Европейская кухня

Тыква фаршированная куриным филе

Основные блюда

Низкокалорийная еда

Мелко нарезать лук и чеснок. В блендере порубить куриное мясо, слегка, чтобы оно получилось кусочками. (Хотите фарш - используйте мясорубку) 

Немного потушить лук в одной столовой ложке масла и трех столовых ложках воды. Пока тушится лук, нарезать кубиками помидор. Если кожа помидора толстая, то надрезать его крест-накрест и на пару минут залить кипятком, снять кожу. 

Разрезать тыкву, аккуратно ножом снять «крышечку», вычистить большой ложкой семена. Начать выскабливать внутренности. Внутренности нарезать кубиками.

Тушить куриный фарш, постоянно его разбивая деревянной лопаточкой 5 минут. Он должен остаться сочным. Добавить тыкву, тушить еще 10 минут. Если вам мало жидкости - долить куриный или овощной бульон.

Кинуть помидоры, хорошо перемешать накрыть крышкой, минут на 10. Посолить и поперчить. Начинка не должна получится сухой! 

Начать фаршировать тыкву. Перемешать курицу с рубленной зеленью. Заполнить ее начинкой и обмазать снаружи небольшим количеством оливкового масла. Слегка сбрызнуть им же сверху и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30-40. Пока она не запечется.

Минут за пять до конца можно посыпать пармезаном, для корочки. 

Крышечки и фаршированную часть положить на противень отдельно. Вынуть из духовки и накрыть тыквенной «крышечкой» при подаче на стол.

Филе индейки

Репчатый лук

Маринованный перец

Смесь молотых перцев 

Базилик

Сушеная мята

Тыква с индейкой

Мелкими кубиками нарезать лук, чеснок нарезать тонкими пластинами отправить на сковороду и обжарить в 1 ст. ложке оливкового масла,  добавить воды и оставить тушить на маленьком огне

Очистить тыкву от кожуры, нарезать кубиками  отправить на сковороду к луку и чесноку. Когда тыква обжарится добавить воды, сделать средний огонь.

Отварить индейку. Измельчить в блендере или мелко порезать

Когда тыква стала мягкой добавить соль, перец, базилик и мяту. Мелко нарезать перец, отправить на сковороду с 2 ст. ложки маринада.(маринад можно заменить кетчупом со специями)

Добавить индейку, тушить 10 минут на среднем огне.

Батат

Сливочное масло

столовая ложка

Коричневый сахар

стакан

Молотый мускатный орех

Американская кухня

Запеченый сладкий картофель и тыква с коричневым сахаром и мускатом

Закуски

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Нарежьте батат на тонкие кусочки и выложите в миску. Тыкву разрежьте пополам, очистите от семечек и кожуры и порежьте так же на тонкие кусочки. Переложите к батату. Добавьте размягченное сливочное масло, 0,5 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца. Хорошо перемешайте и разложите по 2 формам. Выпекайте около 25 минут.

Смешайте коричневый сахар и мускат. Переверните кусочки овощей, посыпьте сахаром и выпекайте еще 35-40 минут до золотистого цвета и до мягкости.

Джем из зеленых помидоров

Запеченная тыква акорн с джемом из зеленых помидоров и перцев халапеньо

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разрежьте тыквы пополам и вычистите семена.

Выложите половинки на противень, разрезанной стороной вверх, и смажьте внутри джемом (рецепт джема найдете в примечании).

Накройте фольгой и запекайте 30 минут.

Снимите фольгу и запекайте еще 30-45 минут до мягкости.

Кленовый сироп

Запеченная тыква акорн с кленовым сиропом

Разрежьте тыква пополам вдоль и очистите от семян.

Выложите половинки тыкв на противень, разрезанными сторонами вверх.

В каждую половинку положите по 1 столовой ложке кленового сиропа и по 0,5 столовой ложки сливочного масла.

Сверху закройте фольгой и запекайте 30 минут.

Снимите фольгу и запекайте еще 30-45 минут до мягкости тыквы.

Сельдерей

стебель

Сливки 20%-ные

Зеленый горошек

Петрушка

Крем-суп из тыквы с муссом из зеленого горошка

Супы

Тыкву очистить от шкурки и семян и нарезать кубиками. Залить водой на палец выше кубиков и варить на небольшом огне 15 минут.

Отдельно в ковшике потушить нарезанный сельдерей в сливках с добавлением сливочного масла. Слегка посолить.

Когда тыква размякнет, посолить ее, поперчить. Затем перемешать и отправить все содержимое кастрюли в блендер и измельчить.

Добавить в блендер тушеный в сливках сельдерей. После того, как все смешается, перелить обратно в кастрюлю или разлить по тарелкам.

Отдельно сварить зеленый горошек в сливках. Затем измельчить его в блендере.

Подавать, украсив суп муссом из горошка и веточками петрушки.

Шампиньоны

Сладкий красный лук

Сушеный розмарин

Молотый черный перец

Куриные грудки, запеченные с овощами

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить тыкву от семян и нарезать ломтиками толщиной в 1,2 см.

Выложить тыкву, половинки грибов и дольки лука на противень, добавить раздавленный чеснок и масло; посолить  и поперчить, перемешать. Запекать около 15 минут, пока тыква не начнет размягчаться.

Тем временем нарезать грудку пополам, оттянуть с куриных грудок кожицу и натереть образовавшийся карман розмарином, солью и перцем. Снова прикрыть кожицей; посолить грудку со всех сторон.

Достать противень из духовки и выложить грудки на овощи кожицей кверху. Снова поставить в духовку и запекать около 35 минут, пока мясо и овощи полностью не приготовятся.