Маринованная сельдь

банка

кг

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Обзоры ресторанов в телеграме

Репчатый лук

Сливочное масло

Картофель

Молоко

мл

Говяжий бульон

Говяжья тушенка

Маринованная свекла

Куриное яйцо

Маринованные огурцы

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Немецкая кухня

Лабскаус

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Картофель очистить, произвольно нарезать и сварить до готовности. Это займет около 20 минут.

Небольшую луковицу мелко нарезать.

Обжарить на сковороде с 15 граммами сливочного масла в течение двух минут.

В ту же сковороду добавить мясо и прогреть его.

Готовый картофель слить, добавить молоко и размять в пюре. Не нужно очень стараться, пюре должно быть с комочками. 

Добавить столько бульона, сколько необходимо чтобы пюре было влажным, но не очень жидким.

Добавить к пюре лук с мясом, 200 г измельченной свеклы, столовую ложку свекольного маринада, перемешать и добавить соль и перец по вкусу.

Пожарить глазунью на оставшемся масле. 

На тарелку выложить пару ложек лабскауса, сверху положить одну глазунью, украсить ломтиками маринованной свеклы, маринованными огурцами и селедкой.

Свекла

Крупная соль

Сахар

Лавровый лист

Белый винный уксус

Палочки корицы

Гвоздика

столовая ложка

Душистый перец горошком

Белый перец горошком

Красный лук

головка

Яблоки «гренни-смит»

Сметана

Зеленый лук

Укроп

Взбитые сливки

Русская кухня

Салат с селедкой и свеклой

Салаты

Разогреть духовку до 200 градусов. Очищенную свеклу выложить на подушку из крупной соли в глубокий противень и накрыть фольгой. Запекать до мягкости около часа. Сварить картофель до мягкости.

Свеклу с картофелем остудить и нарезать ломтиками, 600 мл воды смешать в миске с уксусом и сахаром, добавить все специи.

Погрузить в маринад ломтики свеклы, нарезанный полукольцами лук и нарезанное ломтиками яблоко. Оставить на 2 часа, затем слить жидкость и удалить специи. Добавить картофель, измельченную сельдь, сметану и мелко нарубленную зелень. Посолить и поперчить, вмешать сливки (несладкие).

Сельдь в красном винном соусе

Лук-шалот

Кресс-салат

пучок

Зернистая горчица

Хрен

Сухая горчица

чайная ложка

Оливковое масло

щепотка

Свежемолотый черный перец

Салат с селедкой, картофелем и кресс-салатом

Смешать горчицу, горчичный порошок, три столовые ложки оливкового масла, рубленый лук-шалот и тертый хрен, приправить смесь по вкусу солью, перцем и щепоткой-другой сахара.

Сварить до готовности картошку. Когда она будет готова, слить воду, слегка остудить и в зависимости от сорта очистить и нарезать на половинки или крупные ломтики. Залить картошку соусом и временно отставить.

Нарезать филе на небольшие кусочки и аккуратно перемешать с картошкой и соусом.

Кресс-салат, если листья крупные, нарезать на удобные в салате куски, сбрызнуть оливковым маслом и переворошить руками, чтобы масло распределилось по зелени. Разложить ее по тарелкам, а сверху выложить картошку с селедкой и веточки укропа.

Помидоры

Сыр фета

Лайм

Натуральный йогурт

Шнитт-лук

стебель

Ржаной хлеб

кусок

Зеленый салат

Молотый белый перец

Сэндвичи с селедкой и сыром фета

Сэндвичи

Мелко нарубить селедку, сыр фета, лук-резанец и укроп. Залить смесь несладким йогуртом без фруктовых отдушек и аккуратно перемешать. Выжать туда же сок половинки лайма и приправить молотым белым перцем.

Выложить смесь на ломоть ржаного хлеба, накрыть салатными листьями и тонкими кольцами помидора. Сверху положить другой ломоть хлеба, слегка приплюснуть, чтобы начинка разошлась по всему бутерброду.

Яблоко

Корнишоны

Квашеная свекла

Дижонская горчица

Брусника

Молотый душистый перец

Куриное филе

Шведский салат с селедкой и свеклой

Отварить/запечь свеклу 45–60 минут. Отварить/запечь курицу/свинину/говядину и нарезать мелкими кусочками. Очистить лук и свеклу.

Смешать в блендере сметану с брусникой в миске и оставить в холодильнике.

Нарезать яблоко, свеклу, корнишоны, лук-шалот, сельдь и мясо, все перемешать с дижонской горчицей, солью, перцем, положить лавровый лист и душистый перец. Добавить сметану с брусникой, накрыть и оставить в холодильнике на ночь.

Выложить в салатницу или на тарелки, украсить петрушкой и подавать.

Листья петрушки

Яйцо с сельдью

Закуски

Свеклу отварить, очистить, измельчить на тёрке. Лук зелёный мелко нарезать. Красивые кусочки сельди отложить (12 штук), остальные измельчить.

Соединить тертую свеклу, измельчённые лук и сельдь. Полить салат небольшим количеством оливкового масла и перемешать.

Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Желтки нам больше не понадобятся. Половинки белка наполнить свекольным салатом.

Выложить на свекольный салат листики петрушки и кусочки сельди.