Горчичные семена можно растолочь, развести водой и уксусом и получить обычную кулинарную горчицу. А можно не толочь — обжарить на сухой, чуть подмасленной сковороде124 рецепта
Очищенные от шелухи сырые семечки подсолнуха хорошо добавлять в хлеб, мюсли, гранолу, а слегка обжаренными на сухой сковородке ядрами — посыпать овощные салаты194 рецепта
Эта французская смесь используется для паштетов, терринов и утиного конфи, в нее входит белый свежемолотый перец, молотая гвоздика, молотый имбирь и молотый мускатный орех3 рецепта
Характерный для итальянской кухни набор сушеных трав включает орегано, чеснок, базилик, чабер и лук. Они продаются в магазинах в готовом виде101 рецепт
Соль — это специя, универсальный катализатор вкуса, которым нельзя пренебрегать и нельзя увлекаться. На профессиональных кухнях используют сразу несколько видов соли27855 рецептов
В сотнях тысяч китайских и околокитайских забегаловок по всему миру соус хойсин подают к пекинской утке. Часто хойсин также используется как маринад и глазурь46 рецептов
У сычуаньского перца уникальный аромат и вкус, слегка отдающий анисом, лимоном и мускатным орехом. Его используют в качестве основы для ароматических смесей24 рецепта