ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Русская рыба

Все
Тенденция
Рецепты шефов
Рецепты
Рестораны
Ревизия
Уха из кижуча, минтай с кабачковой икрой, нельма с овощами

Уха из кижуча, минтай с кабачковой икрой, нельма с овощами

Три рецепта из книги «Рыба и морепродукты России» Александры Мельниковой

Соленая треска «Северное сияние»

Соленая треска «Северное сияние»

Рассказывает Светлана Козейко, шеф мурманского ресторана «Царская охота»

Селедка, которая совсем не селедка

Селедка, которая совсем не селедка

Роман Лошманов о возвращении иваси и о том, как сделать с ней пасту

Чир

Чир

Что делать с этой жирной сиговой рыбой — рассказывают три шефа

Вобла

Вобла

Как ее ловят и вялят — и что из нее можно приготовить

Сиг

Сиг

Как его солить, запекать и делать строганину и севиче

Морской окунь

Морской окунь

Скучная рыба? Как бы не так!

Камчатский краб

Камчатский краб

Что с ним делать — рассказывают хорошие шефы

Пикша

Пикша

Как готовить эту рыбу так, чтобы раскрыть все ее достоинства

Нельма

Нельма

Можно ли есть ее сырой, как делать из нее строганину — и что сделать еще

Барабулька

Барабулька

Четыре шефа о том, как обращаться с этим сокровищем

Как почистить селедку

Как почистить селедку

Показывает Лара Кацова

Селедка

Селедка

Подробный гид: какая бывает, как ее ловят, солят, чистят — и что из нее сделать

Как приготовить целого осетра или стерлядь

Как приготовить целого осетра или стерлядь

Так, чтобы рыба получилась идеальной

Как и из чего делать рыбные котлеты

Как и из чего делать рыбные котлеты

Рассказывает Сергей Мамонтов, шеф ресторана «Матрешка»

Как делают строганину

Как делают строганину

Показывает Роман Широков, повар ресторана «Отеля на Казачьем»

Шкара

Шкара

О рыбацком блюде рассказывает шеф ресторана «Волна» Денис Филь

Крючкотворы

Крючкотворы

Один день из жизни коммерческой зимней рыбалки

Карпаччо из селедки

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Как выбирать замороженную рыбу

Как выбирать замороженную рыбу

Рассказывает Сергей Ерошенко, шеф «Честной кухни» и «Федя, дичь!»

Мороз под кожу

Мороз под кожу

Что делают с треской и пикшей на новейшем заводе в Мурманской области

15 русских рыб

15 русских рыб

От карпа и щуки до трески и наваги — как с ними поступать

Дельтавидные

Дельтавидные

Как ловят волжскую рыбу и что знают про рыбу в Астрахани

Банковский сектор

Банковский сектор

Как делают рыбные консервы в Калининградской области

Хамса

Хамса

О черноморском анчоусе — шеф ялтинского ресторана Verdi Леонид Запорожец

Налим

Налим

О пресноводной рыбе семейства тресковых — историк русской кухни и рыбак

Горбуша

Горбуша

О хорошей красной рыбе — шеф Сергей Ерошенко и сахалинка Мария Маямсина

Судак

Судак

Шеф московского ресторана AQ Kitchen Андрей Жданов — о хорошей полосатой рыбе

Навага

Навага

Максим Карпенко, директор магазина «Моби Дик», — о том, что из нее можно сделать

Омуль

Омуль

Шеф «Шотландской клетки» Юрий Ламонов — о важной рыбе из семейства сиговых

Как почистить селедку

Показывает Лара Кацова

Селедка

Подробный гид: какая бывает, как ее ловят, солят, чистят — и что из нее сделать