Как приготовить настоящие японские роллы дома

Японские роллы во всех смыслах привлекательная еда. Это вкусно, это красиво, и это требует ювелирных рук. Ну почти ювелирных. При наличии сноровки, хороших продуктов и специальных гаджетов (рисоварка и коврик) приготовить настоящие японские роллы можно и дома, более того — это быстро и просто. И выглядеть они будут не хуже ресторанных — но, опять же, если не спешить и не сводить глаз с инструкции и пошагового рецепта. Например, с наших.

Чтобы научиться готовить дома первоклассные роллы, мы решили обратиться к лучшему из лучших. Выбор пал на Олега Шина, бренд-шефа ресторана Coba, который давно и основательно погружен в японскую кухню и знает о ней больше многих.

Готовили мы три вида роллов, самые, на наш взгляд, популярные: роллы «Филадельфия», роллы с авокадо и роллы с лососем. Прежде чем начнете готовить, обратите внимание на несколько нюансов:

1. Для суши нужен круглозерный рис, отличающийся повышенной клейкостью.
2. Рис придется промыть раз пять, пока вода не станет прозрачной.
3. Если у вас нет мультиварки, то рис можно сварить на плите в кастрюле с толстым дном или в чугунном котелке.
4. При готовке соуса для суши рисовый уксус можно слегка нагреть — буквально чуть-чуть.
5. Прежде чем погрузить в соус водоросли, их надо промыть под проточной водой.
6. Огурцы, которыми начиняют роллы, надо сначала избавить от семян.
7. Чтобы правильно слепить роллы, придется заранее подготовить специальный коврик. В нашем случае это была столовая циновка, обернутая пленкой.
8. Во время лепки роллов рис всегда выкладывается на шершавую сторону.

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).

Читайте другие материалы:

• Спринг-роллы
• Как делать японские роллы
• Где есть суши и роллы в Москве