Роллы на нашей кухне приготовил Олег Шин, бренд-шеф ресторанов Coba.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
275
6
7
46
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
14
Рис
500 г
Вода
500 мл
Сахар
180 г
Рисовый уксус
200 мл
Соль
20 г
Водоросли комбу
10 г
Авокадо
6 штук
Сухие водоросли нори
7 штук
Васаби
по вкусу
Маринованный имбирь
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Рис промыть в холодной проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
3Рис залить водой в пропорции 1 к 1 и сварить в сотейнике на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут, затем оставить запариваться без огня еще на 10 минут. Либо можно просто воспользоваться мультиваркой.
4Смешать сахар, соль и уксус до полного растворения сахара.
5Комбу промыть под проточной водой и добавить в получившийся соус.
6Готовый рис взвесить, чтобы определить количество заправки. На 1 кг готового риса нужно 250 грамм соуса. Добавить соус и хорошо перемешать в большой миске или глубоком противне. Оставить на 10–15 минут.
7Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру и нарезать соломкой.
8Циновку обернуть пищевой пленкой, сделать в пленке несколько надрезов и выпустить из-под нее воздух. Смазать пленку каплей майонеза, чтобы рис к ней не прилипал.
9Нори разрезать пополам и выложить половину листа на циновку шершавой стороной вверх, распределить по ней 70 грамм риса, оставив дальний от себя край нори незакрытым.
10Выложить на рис полоску 30 грамм начинки, отступив 2–3 см от ближнего края.
11Свернуть ролл от себя, поднимая циновку и придерживая начинку безымянным и средним пальцами. Не нужно сильно сдавливать ролл. Таким же образом поступить со всеми ингредиентами.
12Нарезать ролл на шесть кусочков и выложить на блюдо.
