Рецепт от Асэна Сафиуллина, бар-менеджера ресторана Farro.
Вариант классического лимончелло, но вместе с лимоном в дело идет грейпфрут. Настойка для тех, кто не любит откровенно сладких напитков и ценит благородную горечь. Обратите внимания на технику осветления молоком — она пригодится и в других настойках, чтобы сделать их кристально-прозрачными.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
333
2
1
28
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Грейпфруты
1 кг
Сахар
150 г
Ванильный стручок
1 штука
Водка
700 мл
Вода
150 мл
Лимонный сок
150 мл
Молоко
150 мл
Инструкция приготовления
2 часа + 10 суток
Распечатать
1Натереть на мелкой терке цедру грейпфрута, избегая белой «ваты».
2Выложить цедру в подходящую емкость, залить водкой, закрыть и оставить темном месте при комнатной температуре на неделю.
3Затем откупорить, добавить стручок ванили, предварительно очищенный от зерен, и настаивать еще 2 дня, ежедневно взбалтывая.
4Процедить настойку через через сито, оставшуюся цедру выложить в сотейник и добавить сахар и воду.
Приветствую! Не совсем понятно из рецепта идёт ли мякоть грейпфрута в настойку или только цедра? В описании сказано и про мякоть и про цедру, но в самом рецепте ощущение, что говориться только про цедру. Да и по классике кладут только цедру, сок опционально.
