Баранина под грибным соусом с картофельным пюре и чичарронес
порций: 5ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1622
67
134
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Баранья корейка
1 кгБараньи ребра
1 кгКартофель
1 кгСливочное масло
100 гМолоко
¾ стаканаСливки
½ стаканаБараний жир
50 гЗеленый лук
по вкусуИнструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Промыть мясо и отделить ребрышки ягненка.
2Очистить картофель, сварить до мягкости, затем размять и приготовить пюре. В отдельной кастрюле нагреть сливки, масло и бараний жир. Затем добавить жидкие ингредиенты (вино и молоко) до получения желаемой консистенции, посолить и поперчить. Пожарить квадратики жира до получения хрустящих чичарронес. Добавить в смесь.
3Для приготовления соуса обжарить кости баранины с луком, пока не подрумянятся и лук не станет прозрачным. Затем влить вино и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть кости. Варить на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Процедить и переложить в другую кастрюлю, добавить сушеные грибы и стакан холодной воды. Продолжать кипятить до получения двух стаканов соуса. Смешать грибы и жидкости, приправить и добавить щепотку сахара, если соус немного горьковат.
4Нагреть сковороду и обжарить баранину в течение 4 минут с каждой стороны. Мясо предварительно посолить и поперчить.
5На тарелку выложить немного пюре, затем баранину и соус. Украсить листьями руколы или кресс-салата.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Похожие рецепты
Автор: Еда
4 порции
45 минут
3
2
0
Автор: Солнцева Марианна
6 порций
30 минут
12
1
0
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
4
2
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
7
2
0
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
50 минут
2
1
0
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
7
2
0
Автор: Константин Шишлов
1 порция
15 минут
7
3
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
5
1
0