Баранина, тушеная в белом вине с картофелем и маслинами

АВТОР: elpukhova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа 15 минут

102

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

825

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе баранины

800 г

Оливковое масло

4 столовые ложки

Чеснок

6 зубчиков

Репчатый лук

2 головки

Лавровый лист

2 штуки

Белое сухое вино

300 мл

Картофель

700 г

Свежий тимьян

2 штуки

Маслины без косточек

⅓ стакана

Куриный бульон

400 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 15 минут

Распечатать

1Мелко нарезать лук и тонко чеснок (продольно). Порубить 2 веточки свежего тимьяна. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра.

ИнструментНож керамический

2Бараньи отбивные обвалять в смеси соли с перцем.

3Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне и, когда оно зашипит, бросить туда чеснок. Пассеровать примерно 1 минуту. Готовый чеснок вынуть из сковороды и выложить на тарелку.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4В той же сковороде обжарить бараньи отбивные с обеих сторон (примерно 4 минуты) и выложить на тарелку.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

5Бросить в сковороду мелко нарезанный лук, лавровый лист, четверть чайной ложки соли и подрумянить (10-12 минут), часто помешивая. Добавить вино и, продолжая помешивать, довести до кипения. Снять с огня.

ИнструментБарный набор

6Половину нарезанного картофеля выложить на дно большой емкости для запекания. Добавить в картофель смесь вина с луком, а затем последовательно чеснок, тимьян и маслины. Сверху выложить мясо (4 порции) и второй слой картофеля. Залить все бульоном.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

7Готовить в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 90 минут, периодически проверяя кончиком ножа степень готовность мяса. Если верхний слой картофеля начинает подсыхать, поливать картофель тем же соусом, в котором он готовится.