Баранья грудинка, в сухарях

Инструкция приготовления

• 1. Баранью грудинку обмыть, надрезать пленки по ребрам, целым куском положить в кастрюлю, посолить, залить горячей водой и сварить.
• 2. Когда будет готова, вынуть из нее ребрышки, переложить мясо на противень, охладить под прессом, чтобы грудинка выровнялась.
• 3. После этого нарезать грудинку наискось широкими кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде.
• 4. Готовую грудинку уложить на блюдо и полить несколькими ложками растопленного масла.
  На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре. Отдельно можно подать красную капусту и огурцы.