1Разогреть чугунок на огне и положить мелко нарезанный бекон
2Растопить бекон и добавить нарезанный лук. Лук довести до золотистого цвета
3Добавить нарезанную крупной соломкой морковь.
4Прожарить слегка морковь и добавить 3 столовых ложки паприки. Будьте внимательны, это очень ответственный этап в приготовлении бограч. Лук не должен подгореть, а паприка должна впитать жир, чтобы бограч имел аромат и яркий цвет. Поэтому надо интенсивно перемешивать деревянной ложкой.
5Мясо следует нарезать на порционные куски размером примерно 2 см.
6Добавить мясо, толченный чеснок, тмин в казанок, все ингредиенты хорошо перемешать, добавить немного воды или костного бульона по мере необходимости. Много жидкости не добавлять, мясо должно тушиться.
7Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавить к мясу доведенному почти до готовности, причем вся жидкость должна выпариться, остается только жир.
8Картофель готовить до прозрачного состояния и добавить нарезанный крупными квадратами перец и помидоры.
9Все хорошо перемешать и довести до готовности.
10В конце приготовления посолить и добавить зелень петрушки или кинзы.Зелень придаст блюду свежий вкус.
