Чикен-тикка-масала

АВТОР: Наталия Головко

порций: 5ГОТОВИТЬ:

45 минут + 1 час

Автор рецепта

Автор: Наталия ГоловкоПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

684

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриная грудка

3 штуки

Йогурт

125 г

Лимонный сок

2 столовые ложки

Чеснок

14 зубчиков

Имбирь

3 столовые ложки

Соль

2 чайные ложки

Тмин

4 чайные ложки

Гарам-масала

4 чайные ложки

Паприка

4 чайные ложки

Растительное масло

3 столовые ложки

Лук

1 штука

Куркума

2 чайные ложки

Молотый кориандр

2 чайные ложки

Молотый перец чили

2 чайные ложки

Томатное пюре

1 столовая ложка

Томатный соус

800 г

Вода

300 мл

Жирные сливки

250 мл

Инструкция приготовления

45 минут + 1 час

Распечатать

1Нарезать курицу кусочками, как для шашлыка, приблизительно 4х4 см. Смешать ее с йогуртом, лимонным соком, 6 рублеными зубчиками чеснока, 1 ст. л. рубленого имбиря, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. тмина, 2 ч. л. гарам-масала и 2 ч. л. паприки. Хорошо перемешать, чтобы соус полностью покрыл кусочки курицы.

2Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

3Разогреть духовку до 260 градусов. Взять противень с высокими бортами или форму для выпечки, застелить пергаментной бумагой.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

4Нанизать курицу на бамбуковые или деревянные шпажки и выложить на борта формы, чтобы было растояние до дна посуды для равномерного распределения тепла. Выпекать 15 минут, пока не образуется румяная корочка.

Шпаргалка

Таймеры духового шкафа

5Приготовить соус к курице. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне. Тушить до готовности нарезанную мелкими кубиками большую луковицу, 2 ст. л. рубленого имбиря, 8 рубленых зубчиков чеснока. Добавить специи: 2 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. молотой куркумы, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. паприки, 2 ч. л. порошка чили, 2 ч. л. гарам-масала. И постоянно помешивая, тушить еще 30 секунд, пока специи не станут ароматными. Добавить томатное пюре, томатный соус и воду. Довести до кипения и варить около 5 минут. Помешивая, влить сливки.

Инструмент

Сотейник

6Снять курицу со шпажек и добавить в соус. Варить 1–2 минуты.

7Перед подачей украсить кинзой.

Совет к рецепту

Подавать лучше с рисом или лепешками наан. Можно сделать приправу гарам-масала, в ее состав входят: корица молотая, гвоздика молотая, кумин молотый, кориандр молотый, кардамон молотый, мускатный орех молотый, перец черный молотый, перец душистый молотый, фенхель молотый.