Форель, запеченная в шампанском

АВТОР: ник А.

порция: 1ГОТОВИТЬ:

1 час 50 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ник А.Перейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

590

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе форели

300 г

Лук-порей

1 штука

Сухое шампанское

4 столовые ложки

Цукини

25 г

Морковь

25 г

Черный перец горошком

по вкусу

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

1 чайная ложка

Рыбный бульон

2 стакана

Белое сухое вино

4 столовые ложки

Соленые огурцы

50 г

Белые грибы

150 г

Лавровый лист

1 штука

Молотый белый перец

щепотка

Лимон

1 штука

Инструкция приготовления

1 час 50 минут

Распечатать

1Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей (белую часть), морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину.

2На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250 градусов на 15 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды 10–15 минут.

Шпаргалка

Как сварить рыбный бульон

4Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде 10–15 минут. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 минут. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 минут.