4Подсушите грибную массу на сковороде в течение пяти минут, постоянно перемешивая. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте еще пять минут.
5Выложите прошутто на пищевую пленку, сверху — обжаренную грибную массу, равномерно распределив ее ложкой по всей площади, затем говяжью вырезку.
6При помощи пленки закрутите массу в тугой рулет, отправьте в холодильник охладиться примерно на десять минут.
7Раскатайте тесто, выложите на него мясной рулет. Вокруг рулета смажьте тесто яичным желтком при помощи кисточки и заверните.
8Переложите рулет в тесте на противень, устланный пергаментом. Смажьте верх рулета яичным желтком, сделайте небольшие надсечки ножом на тесте и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на пятьдесят минут. Температура внутри мяса должна достигнуть 55 градусов (используйте термощуп).
А в видео рецепте круче!С паштетом!
http://yandex.ru/video/search?filmId=bEBbNkHxUXI&text=готовим%20с%20алексеем%20зиминым%2031.12.2011&_=1434400183490&safety=1
.печально,что рецепт с программой «Готовим с Алексеем Зиминым» не бьется.
Делал говядину Веллингтон немного по другому рецепту. 2 вида грибов: шампиньоны и вешенки, сливки, корнишоны и фисташки - отличное сочетание! Кому интересно, еть подробный рецепт у меня на странице. =)
