Классическая начинка для индейки

АВТОР: Anita Iljina

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Anita Iljina788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

532

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ржаной хлеб

50 г

Каштаны

200 г

Репчатый лук

2 головки

Свиная лопатка без кости

1 кг

Листья шалфея

1 пучок

Копченый бекон

3 куска

Мускатный орех

¹/₄штуки

Лимон

¹/₂штуки

Цедра апельсина

по вкусу

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления1 час 10 минут

Распечатать

1.Черствый хлеб измельчить в крошку, каштаны раскрошить, 2 крупные луковицы мелко нарезать, с мякоти свиной лопатки срезать жир, нарезать кубиками, бекон крупно нарезать, мускатный орех натереть, с половинки лимона мелко натереть цедру.

2.Разогреть духовку до 190 С.

ИнструментТермометр для духовки

3.Смешать в миске хлебную крошку и каштаны.

4.Положить в кухонный комбайн лук, свинину, шалфей, бекон, мускатный орех, цедру всех цитрусовых, 1 ч. л. белого перца и щепотку соли. Измельчить в грубое пюре.

5.Переложить в миску с каштановой крошкой и перемешать.

6.Добавить еще по щепотке белого перца и соли, тщательно перемешать руками.

7.Обжарить маленький кусочек начинки и попробовать достаточно ли специй.

8.Для фарширования птицы понадобится чуть меньше половины начинки, остальное переложить в жаропрочную форму, которую можно подать на стол, и разровнять руками.

9.Запекать 50-60 минут до хрустящей корочки.

10.Перед подачей слить лишний жир. Блюдо получится сочным внутри и хрустящим снаружи.

Совет к рецептуЭта идея пригодится не только для начинки индейки, но и как самостоятельное блюдо.