Классическая начинка для индейки

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

532

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ржаной хлеб

50 г

Каштаны

200 г

Репчатый лук

2 головки

Свиная лопатка без кости

1 кг

Листья шалфея

1 пучок

Копченый бекон

3 куска

Мускатный орех

¼ штуки

Лимон

½ штуки

Цедра апельсина

щепотка

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Черствый хлеб измельчить в крошку, каштаны раскрошить, 2 крупные луковицы мелко нарезать, с мякоти свиной лопатки срезать жир, нарезать кубиками, бекон крупно нарезать, мускатный орех натереть, с половинки лимона мелко натереть цедру.

2Разогреть духовку до 190 С.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Смешать в миске хлебную крошку и каштаны.

4Положить в кухонный комбайн лук, свинину, шалфей, бекон, мускатный орех, цедру всех цитрусовых, 1 ч. л. белого перца и щепотку соли. Измельчить в грубое пюре.

5Переложить в миску с каштановой крошкой и перемешать.

6Добавить еще по щепотке белого перца и соли, тщательно перемешать руками.

7Обжарить маленький кусочек начинки и попробовать достаточно ли специй.

8Для фарширования птицы понадобится чуть меньше половины начинки, остальное переложить в жаропрочную форму, которую можно подать на стол, и разровнять руками.

9Запекать 50-60 минут до хрустящей корочки.

10Перед подачей слить лишний жир. Блюдо получится сочным внутри и хрустящим снаружи.

Совет к рецепту

Эта идея пригодится не только для начинки индейки, но и как самостоятельное блюдо.