Котлеты из барашка по-наваррски

АВТОР: Marie Volkova

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Marie VolkovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

442

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ребра ягненка

800 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Свиное топленое сало

50 г

Бекон

100 г

Репчатый лук

1 штука

Помидоры

2 штуки

Сахар

1 чайная ложка

Сырокопченая колбаса

200 г

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Мясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков (котлет). Слегка отбить, чуть посолить, поперчить.

Шпаргалка

Как подготовить баранью корейку

2Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки в течение 5-7 минут. Переложить в форму для запекания.

3Бекон мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарубить. На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить бекон с луком.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и луком, тушить 10 минут. В конце тушения посолить, поперчить, добавить сахар.

5Котлеты в форме залить горячей смесью из сковороды, поставить в нагретую до 160 градусов духовку на 15 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Колбасу тонко нарезать, выложить на котлеты, увеличить огонь до сильного и запекать, пока колбаса не зарумянится. Подавать к столу сразу после приготовления.

Совет к рецепту

В европейской кухне в отличие от русской котлетой называется тонкий кусок мяса на косточке, обычно рёберной, и само это слово происходит от французского «cote» (ребро).