Кучмачи с гранатом

Автор: Игорь Маматов
порции: 1 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Игорь Маматов

Автор: Игорь Маматов

3 рецепта

Ингредиенты

Говяжий рубец 1,5 кг

Говяжьи легкие 2 кг

Говяжье сердце 2,099 кг

Свинина 1,5 кг

Чеснок 30 г

Специи 20 г

Лук репчатый 300 г

Зелень 40 г

Красный стручковый перец 20 г

Соль 40 г

Зерна граната 7 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Для приготовления данного блюда необходимо взять свинину и говяжьи субпродукты: рубец, легкие, сердце. Все это необходимо хорошо промыть и очистить от прожилок. Крупные куски потрохов поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец. Затем немного остудить и нарезать на небольшие кубики. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 2. Очистить луковицу, мелко нарезать и слегка обжарить.
  • 3. Добавить в сковороду нарезанные потроха, залить около 50 мл бульона, тушить в течение несколько минут, пока вся жидкость не выкипит.
  • 4. Добавить по половине чайной ложки порошка кинзы, уцхо-сунели, кондари, можно добавить по вкусу стручковый острый перец. Досолить и оставить тушиться еще пару минут. Если к этому времени жидкость вся выкипит, то добавить еще пару ложек бульона.
  • 5. Перед тем как снять с огня, добавить два зубчика измельченного чеснока и несколько веточек мелко порубленной зелени кинзы.
  • 6. При подаче посыпать блюдо зеленью кинзы и украсить зернами граната.

Этот рецепт в статье:

5 лучших рецептов недели. №7

Похожие рецепты

Чахохбили из говядины

Автор: Василий Остряков
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Говядина 500 г

Лук репчатый 4 головки

Помидоры 500 г

Красный стручковый перец 1 штука

Чеснок ½ головки

Зелень 1 пучок

перейти на страницу рецепта
645
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Свиной шашлык с ананасами

Автор: elpukhova
9 ингредиентов
6 порций 1 час 15 минут

Ингредиенты

Красный перец чили 1 штука

Ананас 1,5 штуки

Белый винный уксус ½ стакана

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 2 столовые ложки

Орегано 1 чайная ложка

Соль 1,5 чайные ложки

Лук репчатый 4 головки

Свинина 900 г

перейти на страницу рецепта
231
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Кучмачи

Автор: Алексей Зимин
14 ингредиентов
10 порций 7 часов

Ингредиенты

Говяжье сердце 300 г

Говяжьи легкие 300 г

Говяжий рубец 300 г

Лук репчатый 350 г

Кинза 100 г

Томатная паста 75 г

Зерна граната 5 чайных ложек

Уцхо-сунели 30 г

Молотый кориандр 30 г

Перец чили 15 г

Чабрец 3 г

Чеснок 1 зубчик

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
559
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Гуляш из говядины в мультиварке

Автор: Екатерина Молчанова
8 ингредиентов
4 порции 1 час 15 минут

Ингредиенты

Говядина 700 г

Лук репчатый 200 г

Томатная паста 100 г

Растительное масло 70 мл

Чеснок 20 г

Вода 200 мл

Соль 1 г

Специи 1 г

перейти на страницу рецепта
45
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Плов из куриного филе

Автор: Роман Терехов
8 ингредиентов
10 порций 3 часа

Ингредиенты

Рис 800 г

Куриное филе 1,2 кг

Лук репчатый 1 кг

Морковь 600 г

Подсолнечное масло 200 мл

Специи 4 столовые ложки

Чеснок 3 головки

Соль 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Чашушули с томатной пастой из телятины

Автор: Игорь Маматов
9 ингредиентов
1 порция 1 час

Ингредиенты

Телятина 170 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Помидоры 50 г

Лук репчатый 30 г

Томатная паста 20 г

Зелень 10 г

Специи 15 г

Чеснок 2 зубчика

Соль ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов