ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Перловка с лесными грибами и овощами

Перловка с лесными грибами и овощами

АВТОР: Masha Potashova
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
303
История к рецепту

Комары в Берлеже были страшные. Настоящие злые вампиры. Прежде чем снарядиться в лес, мы заливали нашу одежду репеллентом, в запахе которого мне и сейчас померещатся приключения. В детстве самую непривычную еду мне доводилось пробовать, когда я приезжала погостить в белорусскую деревню к своим бабушке и дедушке. С аппетитом у меня было, скажем прямо, не очень, и уезжающий в Москву папа очень просил не заставлять меня есть (надеюсь, папа и сейчас считает меня разумной девочкой). Когда первый вечер детской тоски по дому и родителям сменялся жужжанием мухи, взбодренной ярким утренним светом, начиналась череда приключений: пробеги с моим поджарым и легким дедушкой на речку, обучение плаванию, походы за черникой, борьба за право не собирать колорадского жука, чтения мерными голосами классики по радио в «послеобеденную сиесту», ритуал жареной картошки с укропом на ужин, перебирание марких ягод под лампой, над которой кружатся мотыльки… А в глубине избы тем временем ждали дождливых дней теплые ароматы сушеных грибов и печки. Грибные походы мне больше запомнились размышлениями о том, что будет, если я здесь, в этом аууу-лесууу потеряюсь, ну и теми же комарами. А вот бабушка с дедушкой умудрялись набрать полные ведра. Правда и мне иной раз везло с каким-нибудь пнем статным грибом! Я вывела для себя, что подосиновики и подберезовики, раз уж они такие названия имеют, растут под деревьями. Осину я отличать так и не научилась. Березу могла, конечно, но они обычно кучкуются, а там, где ходили мы, были какие-то другие лиственные. Поэтому я искала под всеми деревьями подряд. Потом мы в шесть рук перебирали добычу под бабушкины рассказы «как-то раз мы с дедом…», и большую часть сушили в печке. Тонкий грибной аромат прочно впитывался в бревенчатые стены и становился как будто бы душой дома. Тогда проблемы с аппетитом как-то сами собой растворились. Я до сих пор с нежностью вспоминаю посиделки за насыщенным какао пополам с цикорием. И свежую чернику, политую сгущенкой (белорусская до сих пор самая вкусная). А вот перловку есть я ни в какую не хотела. Во-первых, знала, что ее не любит мой папа. Во-вторых, она какая-то страшно серая была, эта перловка. И бабушка перешла на вермишель с овсянкой. Просто мы тогда с ней не знали, как здорово тонкий орехово-ржаной вкус вареной перловки, ее упругая, похожая на пасту al dente текстура, играет в паре с лесными «духмяными» грибами. Конечно, все лучшие свойства этого союза обнаруживаются при готовке в чугунном горшочке, в печи. Но если обстоятельства не позволяют горшочек и печь, можно воспользоваться быстрым вариантом. Пара ключевых моментов: чтобы перловка была приятно-мягкой, лучше ее замочить перед варкой. Мясистость грибного духа подчеркнет небольшое количество соевого соуса. И последнее, самое необязательное в этом безупречном союзе: аскетично-античную палитру можно разбавить смесью ярких овощей. Но можно и не разбавлять… 

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
255
8
9
35
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Перловая крупа
½ стакана
Оливковое масло
1 столовая ложка
Замороженная овощная смесь
200 г
Соевый соус
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Свежие грибы
300 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Перловую крупу замочить на несколько часов и варить в подсоленной воде 40–45 минут, пока она не станет достаточно мягкой. Крупу для этого блюда можно приготовить заранее.
2Разогреть на сковороде оливковое масло и выложить на него грибы. Если вы используете замороженные, то их нужно выложить на сковороду первыми, чтобы они выпустили жидкость, а затем добавить овощи. Если же грибы свежие, то сначала обжариваются овощи, а затем к ним добавить нарезанные на крупные кусочки грибы.
3Смесь из овощей и грибов посолить, посыпать свежемолотым перцем и тушить до готовности под крышкой.
4К овощной смеси с грибами добавить перловую крупу и немного бульона от крупы (если вся жидкость в сковороде выпарилась), соевый соус. Потомить под крышкой на среднем огне 10 минут.
5Подавать, посыпав любимой свежей зеленью.
Совет к рецепту
Это быстрый «супермаркетный» вариант рецепта. Если вы на даче в сезон, то пользуйтесь случаем, используйте свежие грибы и свежие овощи. Для тех, кто любит эксперименты, советую в качестве зелени добавить немного свежей мяты.
Комментарии (6):
1
Классный рецепт! Просто и полезно! Делала правда с обычными шампиньонами, но думаю с лесными грибами вообще отпад!
1
В итоге рецепт не самый быстрый (замочить на ночь крупу, варить мнут 30-40, отдельно обжаривать овощи и тд), но в итоге все временные затраты окупатся отличным вкусом. Советую использовать лесные грибы (хотя бы и замороженные), а не шампиньоны, так как поледние, конечно, не дадут такого волшебного аромата. А он тут нужен, так как у перловки вкуса не очень много. Овощи можно вообше любые класть (кроме картошки), у меня был перец и морковь кружочками.
0
Хорошо получилось для перловки, но она довольно безвкусная, поэтому в следующий раз я возьму вместо нее гречку. Спасибо ща рецепт :)
спецпроекты
Похожие рецепты
Булгур с бараниной
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
0
0
Блины на дрожжах
Автор: Olesya Runkova
5 порций
30 минут
0
0
0
Капуста с соусом тоннато
Автор: Еда
4 порции
40 минут
1
1
0
Костный бульон
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
8 часов
2
1
0