1Чеснок раздавить слегка ножом, обжарить в масле. Чеснок убрать и обжарить на масле мелко шинкованные лук и морковь. Добавить на сковороду нарезанный шпинат, посолить и, убрав огонь на минимум, потушить под крышкой 5 минут.
2Хлеб пробить блендером до крошки. Фарш посолить, поперчить, добавить пармезан, хлебные крошки, яйцо и ваши любимые специи и хорошенько перемешать.
3Выложить фарш на бумагу для выпечки и распределить руками в виде прямоугольника. Померить длину прямоугольника формой для кексов. Если таковой нет, толщина фарша — около сантиметра. На фарш выложить готовый шпинат. Если в нем слишком много жидкости, присыпать хлебными крошками.
4Свернуть польпеттоне, закрутив бумагу в виде карамельки, и убрать его в холодильник на полчаса. Пусть отдохнет.
5Нарубить петрушку мелко ножом, переложить «карамельку» в форму для кексов (или просто на противень) и натереть верх петрушкой. Снова прикрыть верх бумагой. Отправить в духовку на 30–40 минут при температуре 180 градусов.
