Рыбные котлеты с горчичным соусом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
20
Автор рецепта
Уйма ингредиентов, украшающих тихую треску. При желании треска меняется на похожую белую рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
733
30
52
38
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Майонез
125 гКаперсы
30 гРедька
30 гДижонская горчица
30 гПетрушка
30 гЛук-шалот
1 штукаФиле трески
450 гКартофель
350 гМолоко
150 млРастительное масло
100 млХлебные крошки
85 гКуриное яйцо
1 штукаЗеленый лук
10 гЛимонная цедра
3 гЛавровый лист
2 штукиМорская соль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуПшеничная мука
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Мелко порубите лук-шалотт, каперсы и 20 грамм петрушки. Соедините все ингредиенты для соуса и отставьте.
2Поместите филе рыбы и лавровые листья в глубокую сковороду.
3Залейте молоком и 150 мл воды. Накройте крышкой и доведите до кипения.
4Убавьте огонь и готовьте в течение 4 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
5В это время, очистите и нарежьте картофель, поместите его в сотейник и залейте кипятком, чтобы он едва его покрывал.
6Добавьте щепотку соли, доведите до кипения и затем варите на медленном огне в течение 10 минут.
7С помощью шумовки вытащите рыбу из молока и поместите охлаждаться на тарелку.
8Слейте воду с картофеля и оставьте также на несколько минут.
9Затем снова поместите его в сотейник и «высушите» на медленном огне, помешивая вилкой и делая пюре. У вас должна получиться легкая «пушистая» текстура.
10Снимите с огня и добавьте 2 ст л соуса, затем — лимонную цедру, порубленную петрушку и лук. Посолите и поперчите и тщательно все перемешайте.
11Уберите излишнюю жидкость из рыбы, посыпьте сверху перцем.
12Руками аккуратно разделите рыбу на части и добавьте к картофелю и соедините вместе. Не надо прилагать силу — важно сохранить текстуру рыбы.
13Слегка взбейте яйцо в одной миске, в другую — хлебные крошки. Сформируйте котлеты в ширину около 3 см.
14Обмакивайте котлеты сначала в яйце, затем обваливайте в крошках и после выкладывайте подготовленные к обжарке котлеты на поверхности, предварительно посыпанной мукой. Накройте и дайте настояться в течение 30 минут.
15Разогрейте масло в большой сковороде. На среднем огне обжаривайте котлеты — примерно 5 минут с каждой стороны.
16Подавайте с соусом и лимонными дольками.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты
