Спаржа со сливочно-лимонными крошками

Инструкция приготовления

• 1. В небольшой сковороде разогреть сливочное масло (25 г) и обжарить крошки. Инструмент Сковорода медная Медная посуда — как живая. Происходят эти сковороды, кастрюли и ризотницы из почетных семей вроде старожилов пьемонтского озера Орта Руффони (Ruffoni). Обращаться с ними надо внимательно: мыть вручную и начищать, как Золушка. В ответ медь превращает даже простую яичницу в нечто заоблачно нежное: теплопроводность выдающаяся, а к поверхности ничего не пристает.
• 2. Выложить на блюдо и смешать с тертой лимонной коркой. Посолить и поперчить.
• 3. На вновь разогретой сковороде растопить остатки масла, добавить готовую спаржу и перемешать, чтобы масло покрыло все побеги.
• 4. Сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.
• 5. Подавать в горячем виде на разогретых тарелках, посыпав хлебными крошками.
• 6. Спаржу промыть и удалить грубые части. Поместить в пароварку и готовить 5–6 минут. Не переварите. Шпаргалка Как подготовить спаржу