Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей

АВТОР: elpukhova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

216

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная вырезка

400 г

Сливочное масло

2 чайные ложки

Растительное масло

1 столовая ложка

Зеленые яблоки

2 штуки

Вода

1 столовая ложка

Соль

½ чайные ложки

Сидр

0,7 стаканов

Яблочный уксус

2 столовые ложки

Молотый черный перец

¼ чайные ложки

Куриный бульон

150 мл

Кукурузный крахмал

½ чайные ложки

Молотая корица

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.

ИнструментТермометр для духовки

2В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

4Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.

5Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.

6Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.

7Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.

ИнструментНож керамический

8В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).

ИнструментСковорода с керамическим покрытием