Свинина в перце на гриле

Инструкция приготовления

• 1. Порежьте мясо порционными кусками толщиной 1,5–2 см. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Смесь перцев горошком (красный, черный, белый, зеленый, душистый), или просто черный и душистый перцы, раздавите в ступке или любым удобным способом.
• 3. Мясо натрите перечной смесью и оливковым маслом. Оставьте на 15–20 минут.
• 4. Разогрейте сковороду гриль (или обычную, в обычную надо налить немного масла). Инструмент Сковорода гриль Мясо или птицу хорошо жарить на обычном гриле за городом, а в домашних условиях пригодится сковорода гриль с рифленым дном — неплохие квадратные, из чугуна, есть, например, у Le Creuset. Все лишнее масло, которое стекает в желобки на дне, можно легко слить благодаря специальным носикам-стокам по бокам.
• 5. По желанию кусочки перцев с мяса можно удалить, я так и делала, свой аромат они отдали, а на зуб не
  очень приятно, но это на ваше усмотрение.
• 6. Слегка присолите мясо и отправьте его на сковороду. Обжарьте с двух сторон до красивой корочки.