Тушеная свинина с рыбным соусом и жженым сахаром

АВТОР: elpukhova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

277

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

⅓ стакана

Куриный бульон

¾ стакана

Рыбный соус

⅓ стакана

Лук-шалот

3 штуки

Зеленый лук

3 штуки

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Свинина

500 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Свинину отбить, нарезать кубиками (2,5 см), поместить в миску, посыпать черным перцем и перемешать.

ИнструментНож керамический

2Лук-шалот и чеснок мелко порубить. Зеленый лук нарезать по диагонали, не смешивая зеленые листья и белую часть.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3В тяжелой кастрюле на умеренном огне расплавить сахарный песок. Когда он начнет растекаться, помешивая вилкой, довести его до состояния жидкой карамели темно золотистого цвета, а затем сразу влить в кастрюлю бульон и рыбный соус. Варить, постоянно помешивая, пока карамелизированный сахар, затвердевший в результате контакта с бульоном и рыбным соусом, не растает.

ИнструментКастрюля для пасты

4Когда жженый сахар окончательно растворится, добавить в кастрюлю лук-шалот, чеснок, белую часть зеленого лука и тушить, периодически помешивая, 4 минуты.

5Добавить в кастрюлю мясо, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно полтора часа, периодически помешивая и проверяя готовность мяса.

6Готовую свинину смешать с зеленым луком и подавать с белым рисом.