Утка по-пекински

АВТОР: Майк Лобов

порции: 3ГОТОВИТЬ: 3 часа

375

Автор рецепта

Автор: Майк Лобов2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3272

129

247

142

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утка

1 штука

Мед

2 столовые ложки

Соевый соус

3 столовые ложки

Кунжутное масло

1 столовая ложка

Пшеничная мука

300 г

Рисовая мука

200 г

Вода

2 стакана

Зеленый лук

1 пучок

Соленые огурцы

1 штука

Соус хойсин

80 мл

Инструкция приготовления11 часов

Распечатать

1.Ощипанную и потрошеную утку ошпарить кипятком и положить на 6-8 часов в холодильник.

2.Смешать мед, кунжутное масло и соевый соус и равномерно намазать намазать утку этим соусом. Если утка без головы, герметично защепить шею при помощи зубочисток. Оставшийся соус разбавить 2-3 столовыми ложками воды и влить в утку. Брюшко зашить или надежно закрепить зубочистками. Выдержать птицу в таком виде один час.

ИнструментДиспенсер для меда

3.Разогреть духовку до 220 градусов. Поместить утку на решетку над противнем и жарить 1.5-2 часа до тех пор, пока капающий из нее сок не станет прозрачным. Достать утку из духовки и дать ей немного остыть.

ИнструментТермометр для духовки

4.Утка нарезается острым ножом на тонкие 2-3 сантиметровые кусочки, таким образом, чтобы на каждом кусочке мяса присутствовала хрустящая шкурка. Оставшуюся часть тушки можно будет сварить для получения бульона, который подается после основного блюда.

ИнструментНож керамический

5.Пока утка запекается можно приготовить лепешки и наполнитель. Смешайте муку в миске и постепенно помешивая влейте в нее один стакан горячей воды. Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться 10 минут под мокрым полотенцем.

6.Разделите тесто на две равные части и сформируйте каждую часть в форме цилиндра с диаметром в 5 см и разрежьте поперек на куски по 2 см каждый. Каждый кусочек смажьте с одной стороны кунжутным маслом, сложите попарно смазанными сторонами и раскатайте сверху в лепешки диаметром в 15 см.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

7.Получившиеся лепешки обжаривайте на тефлоновой сковороде без масла с каждой стороны до появления пузырей по пол-минуты.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

8.Обжаренные лепешки аккуратно разделите на два одинаковых блина и сложите стопкой на тарелке. Зеленый лук разрезать вдоль стрелок, соленый огурец так же порезать тонкой соломкой длинной до 8 см, каждый ингредиент в отдельные миски.