Утка по-пекински

АВТОР: Майк Лобов

порции: 3ГОТОВИТЬ:

3 часа

3 часа + 8 часов

385

Автор рецепта

Автор: Майк Лобов2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3272

129

247

142

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утка

1 штука

Мед

2 столовые ложки

Соевый соус

3 столовые ложки

Кунжутное масло

1 столовая ложка

Пшеничная мука

300 г

Рисовая мука

200 г

Вода

2 стакана

Зеленый лук

1 пучок

Соленые огурцы

1 штука

Соус хойсин

80 мл

Инструкция приготовления

3 часа + 8 часов

Распечатать

1Ощипанную и потрошеную утку ошпарить кипятком и положить на 6-8 часов в холодильник.

2Смешать мед, кунжутное масло и соевый соус и равномерно намазать намазать утку этим соусом. Если утка без головы, герметично защепить шею при помощи зубочисток. Оставшийся соус разбавить 2-3 столовыми ложками воды и влить в утку. Брюшко зашить или надежно закрепить зубочистками. Выдержать птицу в таком виде один час.

ИнструментДиспенсер для меда

3Разогреть духовку до 220 градусов. Поместить утку на решетку над противнем и жарить 1.5-2 часа до тех пор, пока капающий из нее сок не станет прозрачным. Достать утку из духовки и дать ей немного остыть.

ИнструментТермометр для духовки

4Утка нарезается острым ножом на тонкие 2-3 сантиметровые кусочки, таким образом, чтобы на каждом кусочке мяса присутствовала хрустящая шкурка. Оставшуюся часть тушки можно будет сварить для получения бульона, который подается после основного блюда.

ИнструментНож керамический

5Пока утка запекается можно приготовить лепешки и наполнитель. Смешайте муку в миске и постепенно помешивая влейте в нее один стакан горячей воды. Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться 10 минут под мокрым полотенцем.

6Разделите тесто на две равные части и сформируйте каждую часть в форме цилиндра с диаметром в 5 см и разрежьте поперек на куски по 2 см каждый. Каждый кусочек смажьте с одной стороны кунжутным маслом, сложите попарно смазанными сторонами и раскатайте сверху в лепешки диаметром в 15 см.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

7Получившиеся лепешки обжаривайте на тефлоновой сковороде без масла с каждой стороны до появления пузырей по пол-минуты.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

8Обжаренные лепешки аккуратно разделите на два одинаковых блина и сложите стопкой на тарелке. Зеленый лук разрезать вдоль стрелок, соленый огурец так же порезать тонкой соломкой длинной до 8 см, каждый ингредиент в отдельные миски.

ИнструментНож шефский

9Во время трапезы, кусочки утки заворачиваются в блинчики смазанные соусом хойсин вместе с луком и огурцом.

теги:

Комментарии (6):

Мария Дульянинова20 сентября 2011

Спасибо за рецепт, хочу попробовать.

Анастасия Колотий14 февраля 2017

Спасибо за рецепт, получилось вкусно! Хойсином ни разу не пользовалась, а кунжутное масло и соус покупала в последний раз у @china_food_store очень недорого.