Конкильоне с лососем

АВТОР: Александр Мичигаров

порция: 1ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Александр МичигаровПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

966

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

15 мл

Соль

1 г

Растительное масло

20 мл

Базилик

1 г

Перец чили

3 г

Помидоры черри

15 г

Рыбный бульон

90 мл

Черный перец горошком

1 г

Лосось

70 г

Сливки 33%-ные

60 мл

Анчоусная паста

10 г

Паста конкильони

130 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Конкильоне отварить до состояния аль денте.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Лосось нарезать кубиками 2,5х2,5 см, посолить. На хорошо разогретой сковороде обжарить кубики до неполной готовности.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Выложить лосось отдельно и в этой сковороде обжарить чеснок и перец.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Добавить бульон, сливки, вино и довести до кипения, добавить пасту и готовить до образования соуса.

5В конце добавить анчоусную смесь и помидоры, нарезанные на половинки долек. Посолить и поперчить. В конце приготовления добавить обжаренного лосося и перемешать.