ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Паста с белым соусом

Паста с белым соусом

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
50 минут
50 минут
161
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
810
34
40
77
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Паста пенне
500 г
Цельное молоко
1 л
Пшеничная мука
70 г
Сливочное масло
120 г
Вареная ветчина
200 г
Сыр пармезан
200 г
Соль
по вкусу
Сыр эмменталь
70 г
Молотый белый перец
по вкусу
Молотый мускатный орех
по вкусу
Инструкция приготовления
50 минут
Распечатать
1Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике 100 грамм сливочного масла и, помешивая, всыпать в него муку — должна получиться идеально гомогенная масса. Не давая отдыха руке, постепенно влить почти литр горячего молока. Варить, помешивая де­ревянной ложкой, пятнадцать минут. Приправить соус солью, белым перцем и мускатным орехом.
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
Инструмент
Сотейник
2Отварить макароны в подсоленной воде. Натереть пармезан и эмменталь, нарезать не слишком мелко ветчину.
Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
Инструмент
Кастрюля для пасты
3В большой миске готовые макароны залить соусом бешамель, засыпать сыром, ветчиной и перемешать.
4Переложить в форму для запекания и разложить сверху кусочки сливочного масла.
Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.
Инструмент
Силиконовые формы для выпечки
5Запекать полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
популярные запросы:
Спагетти
Макароны
Паста карбонара
Равиоли
Комментарии (1):
Аватар
Алевтина Норенберг16 April 2011
1
Вкусно! Самое аппетитное в этом блюде - это хрустящая корочка после запекания))))
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
Фузилли с помидорами черри
Фузилли с помидорами черри
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски
Автор: Алёна Казавчинская
6 порций
45 минут
0
1
0
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
40 минут
1
2
0
Греческий салат с пастой
Греческий салат с пастой
Автор: Еда
4 порции
30 минут
2
2
0
Салат «Цезарь» с пастой
Салат «Цезарь» с пастой
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
1
0
Паста капрезе
Паста капрезе
Автор: Еда
4 порции
30 минут
2
1
0
Кето-макароны по-флотски с курицей
Кето-макароны по-флотски с курицей
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
0
1
0
Кето-макароны по-флотски
Кето-макароны по-флотски
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
20 минут
0
1
0
Паста с сыром фета
Паста с сыром фета
Автор: M K
5 порций
30 минут
1
1
0
Запеченные зити с мелкими фрикадельками
Запеченные зити с мелкими фрикадельками
Автор: Еда
10 порций
1 час
1
1
0
Макароны с сыром, сливками и грибами
Макароны с сыром, сливками и грибами
Автор: Бессмертный руфер
6 порций
1 час
2
1
0
Паста пенне с томатами черри и песто в сливочном соусе
Паста пенне с томатами черри и песто в сливочном соусе
Автор: Inal Grivapsh
5 порций
30 минут
4
1
0
...