Салат из дикого риса

АВТОР: Евгения Тяпнина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

273

Автор рецепта

Автор: Евгения Тяпнина76 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

181

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Дикий рис

1,5 стаканов

Кунжутное масло

2 столовые ложки

Стручковая фасоль

200 г

Желтая стручковая фасоль

200 г

Лимон

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Залить 1 ½ стакана дикого риса 4 стаканам чуть подсоленой воды, довести до кипения, после убавить огонь и томить около 40-50 минут. Он должен стать мягким и большинство рисинок «откроются».

ИнструментКастрюля для пасты

2В идеале рис надо замочить на час-два в горячей воде и варить уже с 3мя стаканами воды те же 40-50 минут.

3Фасоль (зеленую и желтую) отварить в воде не более 5 минут или приготовить в пароварке.

4Чеснок порубить как можно мельче или выдавить с помощью давилки.

ИнструментНож керамический

5Лук нарезать тонкими полукольцами.

6С лимона снять цедру и выдавите сок. Смешать чеснок, цедру, сок ½ лимона с кунжутным маслом.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

7Заправить получившемся соусом рис и фасоль.

8Подавайте горячим с соевым соусом!

9Можно добавить кусочки козьего сыра или моцареллы.

10Употребляйте с наслаждение и, по возможности, палочками :)

Совет к рецептуВопреки расхожему заблуждению, дикий рис не имеет прямого отношения к традиционному рису — его продолговатые чёрные зёрна в действительности являются семенами влаголюбивой травы Zizania aquatica, произрастающей в Северной Америке. Дикий рис обладает неповторимым, сладковато-экзотическим вкусом с нежным ореховым ароматом. Что же касается пищевой ценности, здесь дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков! Он содержит существенное количество белка (15 г из 100, причём в очень богатом раскладе по аминокислотам), витамины группы В и особенно ценен содержанием фолиевой кислоты (её здесь в пять раз больше, чем в коричневом рисе). В стакане дикого риса содержится дневная норма фолиевой кислоты для взрослого человека. Что касается минералов, дикий рис содержит значительные количества магния (177 мг), фосфора (433 мг), цинка (6 мг) и марганца (1,3 мг — это 2/3 дневной нормы для взрослого человека). И это ещё не всё — в диком рисе вдвое меньше натрия, чем в обычном рисе. А насыщенных жиров и холестерина в нём нет совсем. После стольких достоинств, стоит ли упоминать о том, что дикий рис к тому же является ещё и цельным злаком? Впрочем, есть у дикого риса и свои минусы. Во-первых, он довольно дорог, так как растёт лишь на сравнительно небольшой территории в масштабах планеты. А во-вторых, белок дикого риса не является цельным — в нём присутствуют 18 аминокислот, но не хватает двух — аспарагина и глутамина. Впрочем, это легко исправить — просто подавайте отварной дикий рис с бобовыми (фасолью, нутом, чечевицей) — в них как раз содержатся недостающие аминокислоты. Таким образом, вы получите цельный белок, а это представляет особую ценность для вегетарианцев и соблюдающих пост.

теги:

Вегетарианские салаты

Винегрет

Греческий салат

Диетические салаты

Комментарии (6):

aikidoka25 ноября 2014

Приготовила немного по другому, чеснок люблю не сыром, а чуть в поджаренном виде. вообще чтобы быстро пропитался рис — немного обжарить чеснок — буквально чтобы дал запах и красный лук, добавить рис на сковороду и весь соус, и 1 минуту обжарить — даже не обжарить, а перемешать) Классика азиатских ноток конечно — соевый соус и кунжутное масло) Для красоты можно посыпать кунжутными свежими семечками. Плюс добавила обжаренную (можно на пару) немного зеленую спаржу, цельными стволами! ням) как основное блюдо для веганов)))

Karina Titova1 июля 2015

ochen vkusniy salat! spasibo za recept!

Амина Мамлеева24 апреля 2019

Я очень люблю дикий рис и этот теплый салат настоящая находка, по совету комментатора, я ароматизировала чеснок на масле и это дало прекрасную нотку блюду, также добавила консервированную кукурузу. Очень вкусно, спасибо👍🏼

Читайте также:

Рецепты

Чем заправлять классическую окрошкуВыбираем между квасом, кефиром и их конкурентами

Рестораны

8 отличных новых ресторанных веранд в МосквеНа крыше, в цветах и с парижским амбьянсом

спецпроекты