Салат с фермерским цыпленком, кускусом и узбекскими томатами

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час + 1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт от Дениса Соболева, шеф-повара ресторана «XVII».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

931

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цыпленок

1 штука

Кускус

200 г

Помидоры

50 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Помидоры Кумато

50 г

Соус Эбара

20 мл

Кинза

10 г

Аджика

2 столовые ложки

Чеснок

1 зубчик

Растительное масло

2 столовые ложки

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час + 1 час

Распечатать

1Приготовить цыпленка. Смешать в миске аджику с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавить измельченный чеснок. Цыпленка разрезать пополам, выложить в получившийся маринад, хорошо обмазать маринадом со всех сторон, накрыть пленкой и оставить мариноваться на 1 час.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

2Замаринованного цыпленка уложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35–40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Кускус залить кипящей подсоленной водой в пропорции 1/2, накрыть крышкой и дать пропариться 10 минут.

4Томаты разрезать пополам, удалить ложкой сердцевину с семенами, нарезать томаты мелкими кубиками.

Инструмент

Нож шефский

5Для подачи переложить кускус в порционные миски, добавить нарезанные помидоры, заправить оливковым маслом. Цыпленка нарезать крупными кускам, выложить на кускус и полить соусом эбара. Украсить листьями кинзы.