1Порезать баклажан брусочками и оставить вымачиваться в подсоленой воде 15 минут.
2Слегка отжать, обвалять в крахмале и жарить во фритюре (2 минуты).
3Приготовить азиатский соус: смешать кетчуп, пасту из черных бобов, мед, чили-пасту, сок лимона, соль, сахар и свежемолотый перец.
4Смазать баклажаны готовым азиатским соусом.
5Выложить на тарелку рукколу и нарезанную на дольки свеклу. Сверху положить баклажаны, приправить крем-бальзамиком и сбрызнуть оливковым маслом, украсить кедровым орехом. Подавать.
