Суп с нутом, помидорами и крутонами

Суп с нутом, помидорами и крутонами

Автор: Елена Гнедовская
порции: 4 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Елена Гнедовская

История к рецепту

«Рецепт я добавила оригинальный (автор — Йотам Оттоленги, источник — Plenty), а теперь рассказываю, как было…»

Читать полностью

Ингредиенты

Репчатый лук 1 штука

Фенхель 1 штука

Оливковое масло 120 мл

Морковь 1 штука

Сельдерей 3 штуки

Белое сухое вино 250 мл

Томатное пюре 1 столовая ложка

Свежие листья орегано 1 столовая ложка

Помидоры пелати 400 г

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Измельченный свежий тимьян 1 столовая ложка

Лавровый лист 2 штуки

Сахар 2 чайные ложки

Овощной бульон 1 л

Черствый белый хлеб 160 г

Нут 400 г

Песто 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Листья базилика по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой сотейник положите лук и фенхель, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и потушите на среднем огне около 4 минут. Добавьте измельченные морковь и сельдерей и продолжайте тушить еще 4 минуты, помешивая, до мягкости. Добавьте томатное пюре, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте вино и дайте покипеть пару минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 2. Добавьте консервированные помидоры вместе с соком, травы, сахар, овощной бульон и немного соли и перца. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне около 30 минут.
  • 3. Наломайте хлеб руками на небольшие ломтики, предварительно срезав корочки. Перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли и выложите на противень. Поставьте в духовку на 10 минут и подсушите. Выньте из духовки и отставьте на время.
  • 4. Примерно за 10 минут до подачи супа положите нут в миску и слегка раздавите картофелемялкой или торцом скалки; у вас должна получиться неоднородная смесь. Добавьте нут в суп и варите 5 минут. Затем добавьте поджаренный в духовке хлеб, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Попробуйте суп и добавьте по вкусу соли и перца Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
  • 5. Разлейте суп по тарелкам. В центр каждой порции выложите песто, сбрызните большим количеством оливкового масла и посыпьте базиликом, если хотите.

Похожие рецепты

Буррида (французский рыбный суп)

Автор: Еда
21 ингредиент
4 порции 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Белая рыба 500 г

Стебель сельдерея 20 г

Лук-порей 20 г

Репчатый лук 60 г

Морковь 80 г

Чеснок 3 зубчика

Белое сухое вино 60 мл

Коньяк 25 г

Помидоры 270 г

Томатное пюре 50 мл

Фенхель 20 г

Тимьян 4 веточки

Лавровый лист 2 штуки

Петрушка 15 веточек

Тархун 5 веточек

Французский багет 1 штука

Сыр эмменталь 100 г

Молотый кайенский перец по вкусу

Соус айоли 120 г

Соль 10 г

Оливковое масло 50 мл

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Овощной суп с красной фасолью

Автор: Ольга Худина
13 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Оливковое масло 1 столовая ложка

Красная фасоль 105 г

Лук-порей 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Цукини 1 штука

Томатное пюре 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 л

Тыква баттернат сквош 400 г

Картофель 2 штуки

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Специи по вкусу

перейти на страницу рецепта
888
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ с говядиной и томатным пюре

Автор: Пётр Афродьевич
15 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Говядина 700 г

Репчатый лук 3 штуки

Морковь 2 штуки

Свекла 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Картофель ½ кг

Лавровый лист 4 штуки

Черный перец горошком 6 штук

Соль по вкусу

Молотый красный перец по вкусу

Капуста ½ кг

Томатное пюре ½ л

Сливочное масло 3 столовые ложки

Оливковое масло 5 столовых ложек

Сахар 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
39
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Минестроне с моцареллой

Автор: Anna Kraus
20 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Морковь 250 г

Стебель сельдерея 250 г

Фенхель 250 г

Цукини 250 г

Лук-порей 1 пучок

Оливковое масло 4 столовые ложки

Бобы 250 г

Белое сухое вино 100 мл

Томатное пюре 650 г

Базилик 1 пучок

Овощной бульон 1,2 л

Паста пенне 250 г

Сыр мини моцарелла 125 г

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сахар по вкусу

Смесь пряных трав по вкусу

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Средиземноморский рыбный суп

Автор: Елена Гнедовская
12 ингредиентов
4 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 4 столовые ложки

Помидоры 4 штуки

Белое сухое вино 1 стакан

Томатная паста 8 столовых ложек

Морковь 1 штука

Фенхель ¼ штуки

Сельдерей 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Филе рыбы 1 штука

Лангустины 1 штука

Рыбный бульон 1,5 л

перейти на страницу рецепта
44
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из бобовых и зерновых

Автор: Изабелла Грачева
10 ингредиентов
6 порций 10 часов

Ингредиенты

Нут 300 г

Томатный соус 60 г

Морковь 1 штука

Листья сельдерея 1 штука

Репчатый лук ½ головки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лавровый лист 2 штуки

Овощной бульон 1,5 л

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
1
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов