Суп с трюфелями. Рецепт

СупыФранцузская кухня

Суп с трюфелями

АВТОР: Елена Гнедовская

порции: 4ГОТОВИТЬ: 50 минут

Автор рецепта

Автор: Елена Гнедовская210 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

433

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Трюфели

80 г

Куриный бульонный кубик

2 штуки

Корень сельдерея

100 г

Куриное филе

150 г

Морковь

1 штука

Белый вермут

4 столовые ложки

Свежие шампиньоны

8 штук

Фуа-гра

60 г

Яичный желток

1 штука

Слоеное тесто

250 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1В кастрюлю налить 500 мл воды и довести до кипения. В кипящую воду бросить 2 кубика куриного бульона и перемешать.

2Куриное филе посолить, положить в бульон и варить 6 минут, не давая кипеть. Вынуть филе и обсушить.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

3Сельдерей и морковь очистить, нарезать кубиками.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

4У шампиньонов удалить ножки. Шляпки нарезать кубиками и смешать с сельдереем и морковью. Трюфели нарезать тонкими ломтиками. В 4 керамические огнеупорные чашки емкостью 250-300 мл влить по столовой ложке вермута и по полной столовой ложке смеси моркови, сельдерея и шампиньонов.

ШпаргалкаКак подготовить мирпуа

5Фуа-гра нарезать кубиками, равномерно распределить по чашкам. Куриное филе нарезать кубиками 1×1 см и разложить по чашкам. То же самое проделать с ломтиками трюфелей.

6Влить бульон так, чтобы его поверхность не доходила до края чашки на 1,5 см.

7Слоеное тесто раскатать по рабочей поверхности и вырезать из него круги диаметром 13-14 см. Каждую чашку накрыть кругами теста и натянуть его края на внешние стенки чашки.

ИнструментСкалка

8Желток смешать с чайной ложкой воды и солью. Смазать с помощью кисточки тесто.

9Духовку разогреть до 200 градусов, поставить чашки на 20 минут в духовку.