Варияция на тему том кха

АВТОР: Евгения ОК

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Евгения ОКПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

361

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Курица

400 г

Грибы шиитаке

200 г

Красный стручковый перец

1 штука

Кокосовое молоко

1 банка

Соль

по вкусу

Лимонная трава

1 штука

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Курицу и грибы при необходимости размораживаем. Курицу нарезаем средними, небольшими кусочками, шиитаке крошить не обязательно.

Инструмент

Нож шефский

2На дно кастрюли наливаем немного воды так, чтобы слегка скрылись курица и грибы. Даем закипеть.

3Считаю особенно важным добавлять кокосовое молоко именно после того, как вода закипела, а не где-то в середине или в конце. Нужно, чтобы курица и грибы варились в этом молоке!

4Крошим красный перец целиком. Добавляем в суп. Отличительной чертой тайской кухни является острота блюд. И потому советую не бояться перца! Съесть не острый том кха это как... сходить в кино, и проспать весь фильм.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

5Лемонграсс имеет смысл использовать, только если запах и вкус вам нравятся. Зачастую русскому человеку этот ингредиент противен, но именно он придает блюду тайский колорит. Можно пробовать добавлять в суп от раза к разу больше лемонграсса, пока не найдете свою «норму».

6Солить лучше всего в конце. Так же можно добавить кинзу.

Совет к рецепту

* Грибы можно пробовать использовать любые. Ведь это ВАШ ТОм Кха! Пробовала шампиньоны магазинные — они как пластмассовые, совсем не дают вкуса. С шиитаке появляется и вкус, и бульончик! ** Если быть точным, то готовим мы вариацию на тему том ям кай нам кхон. Несмотря на то, что в этом рецепте не много ингредиентов, варю суп 45–50 минут, чтобы проварились грибочки.