Блинный торт с лимонным курдом и черникой

АВТОР: наталья чикнизова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: наталья чикнизоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

454

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

150 г

Вода

300 мл

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

6 штук

Соль

на кончике ножа

Растительное масло

2 столовые ложки

Лимон

2 штуки

Молоко

600 мл

Пшеничная мука

300 г

Черничный джем

150 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Молоко и яйца (4 яйца) должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.

Шпаргалка

Как взбить белки

3Просеять муку.

4Взбить желтки с 50 граммами сахара и половиной молока. Получится очень пышная масса.

5Ввести яично-молочную смесь в муку и размешать. Добавить 2-ую половину молока и воду. Размешать.

6Добавить растительное масло. Размешать.

7В полученную массу ввести аккуратно маленьким порциями белки. Тесто получается довольно жидкое и пенистое.

8Полученное блинное тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. За это время мука разбухнет, и тесто станет более плотным (как жидкая сметана).

9Выпекать блины с 2-х сторон на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Блины для торта могут быть как тонкими, так и толстыми.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

10Для курда поставить воду для водяной бани.

11Натереть цедру лимонов (только желтую часть).

12Выжать из лимонов сок. Процедить сок сквозь сито и смешать с цедрой.

13Поставить на водяную баню растапливаться сливочное масло.

14Смешать 2 яйца со 100 граммами сахара.

15В растопленное масло влить яичную смесь. Мешать венчиком, пока масса не начнет густеть.

16Когда масса загустеет, влить сок лимона с цедрой. Вновь мешать венчиком до загустения. По общему виду напоминает заварной крем.

17Убрать с водяной бани. Перелить в другую посуду. Сначала остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 1–2 часа.

18Первые 3–5 блина (в зависимости от их толщины) смазать лимонным курдом, последующие 3–5 блина — черничным джемом. Далее чередуем. Последний блин смазываем лимонным курдом, боковые стороны смесью курда и джема. Убрать в холодильник настояться. Подавать холодным к чаю.

Совет к рецепту

Если нет черничного джема, можно прогреть замороженную чернику с водой и сахаром, взбить блендером и остудить.