Чак-чак — это национальный татарский, а также башкирский десерт. Чак-чак готовят из кусочков теста, обжаренных в масле и залитых медом. Он может быть похож на шарики, а может на соломку, крупную или мелкую. У каждой татарской хозяйки есть свой рецепт чак-чака. Наш рецепт классический, и его легко приготовить на домашней кухне.
3На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и, постепенно вливая туда яйца, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20 минут.
4Раскатать тесто в тонкие листы и дать им немного подсохнуть.
5Каждый лист теста нарезать полосками шириной 5 см, а эти полоски нарезать тонкой соломкой.
6Полученную лапшу раскидать по столу и подсушить, пока греется масло.
7Обжарить лапшу небольшими порциям в кипящем растительном масле по 2 минуты, постоянно помешивая. Обжаренную лапшу выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
8В сухой толстостенной кастрюле растопить сахар с медом, довести до кипения и, аккуратно помешивая, дать покипеть пару минут.
9Залить лапшу горячим медовым сиропом и аккуратно перемешать.
10Когда сироп слегка остынет, смочить руки в холодной воде и придать чак-чаку любую форму, традиционно это горка.
Много ошибок в технологии приготовления. Например, если жарить «лапшу» по 2 минуты с каждой стороны, то она либо сгорит (при достаточно сильном огне), либо пропитается маслом, что еще хуже. Таких ошибок в данном рецепте масса. Поэтому получится так, как пишет VITALII CHEPYNOGA
Про обжаривание с КАЖДОЙ стороны по 2 минуты Вы придумали сами! Прочитайте внимательно рецепт, написана, 1 порцию нужно жарить 2 мин при этом помешивая, что бы не пригорело. Только критиковать можете, не нравится - свой рецепт опубликуйте.
