Десерт из гороха со свежей клубникой

АВТОР: Olga Shvanskaya

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут + 3 часа

Автор рецепта

Автор: Olga ShvanskayaПерейдите в профиль

История к рецепту

Первоначально я начинала делать индийские ладу. Гороховой муки в магазине не нашлось и я решила попробовать перемолоть обычный сухой горох. Но из-за очень крупного помола и недостаточной прожарки получилось, мягко говоря, не очень, но выбрасывать такой замечательный полуфабрикат было как-то жалко. Поэтому я поставила массу в духовку, чтобы попытаться полностью удалить гороховый привкус - и надо сказать это удалось.

Теперь оставалось придумать что-то с хрустящими на зубах кусочками гороха. Их явно требовалось немного смягчить - так я придумала второе прокручивание в блендере с водой - результат превзошел все мои ожидания: масса стала мягкой и тягучей пахнущей орехами и очень вкусной.

Ну и наконец финальный штрих с клубникой - это чтобы добавить контраста: сладкое тесто и кислая клубника - идеальное сочетание!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

916

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

200 г

Клубника

250 г

Сахарная пудра

1 стакан

Грецкие орехи

2 столовые ложки

Ванилин

1 чайная ложка

Горох

250 г

Кокосовая стружка

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

45 минут + 3 часа

Распечатать

1Сухой горох измельчить в блендере как можно мельче. Крупинки должны размером с кристалл сахара. Чем меньше — тем лучше.

Инструмент

Блендер

2Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать гороховую муку и поджаривать на среднем огне 20 минут. Затем добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки, грецкие орехи (измельченные) и ванилин. Обжаривать еще 10 минут.

3Добавить сахарную пудру, перемешать, пересыпать на противень и отправить в духовку еще минут на 15. Масса должна покоричневеть, по вкусу напоминать ореховую пасту и горох не должен чувствоваться вообще. Остудить.

4Остывшую массу пересыпать в блендер, добавить немного воды и пюрировать. Воды нужно совсем немного, чтобы масса только размягчела, но не стала слишком жидкой. Консистенция должна быть как очень-очень густой засахарившийся мед.

Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.

Инструмент

Диспенсер для меда

5Отдельно в блендере сделать пюре из свежей клубники.

6Гороховое тесто выложить в контейнер. Сверху полить клубничным пюре и украсить кокосовой стружкой. При желании можно украсить взбитым творогом или сливками. Отправить в холодильник на несколько часов для хорошего застывания.