Французский кекс «Саварен»

Инструкция приготовления

• 1. Яйца взбить с сахаром (120 г) в крепкую пену. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Добавляем размягчённое масло сливочное и муку, смешанную с разрыхлителем. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. Всё взбиваем миксером и постепенно вливаем молоко. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. Готовое тесто вылить в форму для выпечки кексов с отверстием. Форму, если нужно, смазать маслом и обсыпать манкой или мукой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до t 175*С - 30 минут.
• 5. Готовый кекс вынимаем из формы и даём немножко остыть.
• 6. Переворачиваем его и опять укладываем в форму рисунком вверх.
• 7. Делаем пропитку. Соединяем воду с сахаром (30 г) и доводим до кипения. Добавляем цедру и сок с половины лимона.
• 8. Пропитку выливаем на кекс и даём ему остыть и впитать жидкость.
• 9. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
• 10. Выложить кекс на блюдо, в середину уложить фрукты (комбинация по вашему вкусу) и взбитые сливки.