Gateau Аux Fraises — Клубничный торт

АВТОР: Диана Котова

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Диана Котова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1003

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

3 стакана

Сливочное масло

250 г

Гашеная сода

1 чайная ложка

Клубника

500 г

Сметана 20%-ная

800 г

Сахар

150 г

Агар-агар

5 чайных ложек

Свежая мята

1 пучок

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, содой (погашенной уксусом или лимонным соком) и постепенно добавлять муку (примерно 2,5 стакана). Должно получиться маслянистое, не рассыпчатое тесто.

2.Тесто разделить на две равные части и каждую распределить по дну формы (у меня диаметр 21 см) и выпечь 2 коржа. Остудить.

ИнструментТермометр для духовки

3.В измельчитель положить мяту и добавить немного сметаны. Тщательно измельчить. Кладем в блендер мяту.

4.Полученную мятную смесь смешать в кастрюле с оставшейся сметаной и сахаром, всыпать агар-агар.

5.На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, дать покипеть 1-2 минуты. Убрать с огня и дать немного остыть.

6.Клубнику промыть и удалить плодоножки. Разложить ягоды на полотенце и дать немножко обсохнуть.

7.Несколько самых крупных ягод разрезать пополам по вертикали.

8.Кольцо от разъемной формы обернуть пищевой пленкой. Я использовала пластиковую подставку под горячее. На дно уложить 1-й корж и выложить по кругу половинки клубники срезом наружу.

9.Немного остывший (но еще горячий) крем взбить миксером.

10.Несколько ложек крема распределить по коржу.

11.Выложить оставшуюся клубнику на корж и залить кремом, оставив 3-4 ст. ложки для верхнего коржа. Собираем торт.

12.Накрыть вторым коржом и хорошо прижать его.

13.По верху распределить оставшийся крем.

14.Убрать торт в холодильник примерно на 3 часа.

15.Когда мусс застынет, снять кольцо. Переложить торт Фрезье на блюдо и украсить по своему усмотрению. Я украсила тертым какао и клубникой.